Anoche, un reportaje de @Cuarto_Poder abordó el problema de la obesidad señalando como responsable a la comida casera sin mencionar el problema de fondo, ya analizado por distintos expertos, estudios e investigaciones a nivel mundial (OMS, OPS, etc). Abrimos HILO 
La epidemia mundial de sobrepeso y obesidad se da en muchos países del mundo, que comparten con el Peru una característica común (que no es poner arroz y papa en el mismo plato). Los números no mienten, las curvas de obesidad y sobrepeso se han disparado en las últimas décadas.
Lo que señalan los estudios e investigaciones como factores centrales del problema de la obesidad y sobrepeso son los cambios de hábitos de consumo y el exponencial crecimiento en las ventas de la industria de productos ultraprocesados.
Estos cambios en los hábitos de consumo de alimentos se reflejan en los resultados y las tendencias de sobrepeso y obesidad. En el 1975 en el mundo habían 30 millones de obesos; hoy son casi 300. A nivel de America Latina la tendencia es bastante grave.
Igualmente, en el Perú las cifras no son menos alarmantes, con casi el 70% de los adultos (30 a 59 años) con sobrepeso u obesidad; y en el caso de las mujeres en edad fértil, el 60% tienen exceso de peso.
Otra vez, ¿qué pasó en el Peru en los últimos años? ¿De pronto empezamos a juntar papa con arroz como sugiere el reportaje? No, eso no es lo que cambió. El cambio que nos ha llevado a estas tasas y que nos hace más propensos a enfermarnos (y morir de Covid) está muy documentado.
Un estudio de la OPS, publicado el 2019, mostró que en el Perú las ventas de ultraprocesados aumentaron 15% en solo 5 años (2009-2014) y pasamos de consumir 179 calorías diarias a 207 calorías al día cuyo origen son productos ultraprocesados.
El mismo estudio documentó cómo el Perú lideró el crecimiento de productos ultraprocesados (sólidos, no bebidas) en la región, superando incluso a países como Mexico y Chile que tienen tasas bastante altas de sobrepeso y obesidad.
Si tomásemos de referencia un rango mayor de años (de 2000 al 2013) las ventas de productos ultraprocesados en el Perú crecieron...107%!!!
¿Vamos viendo ya cuál es el problema y qué cambió?
¿Vamos viendo ya cuál es el problema y qué cambió?
Las cifras y los estudios no dejan lugar a dudas en cuanto al rol de la industria alimentaria en el vertiginoso aumento de las tasas de sobrepeso y obesidad. Y lamentablemente, el Peru lidera el crecimiento en la región.
Otros países con altas tasas de sobrepeso y obesidad como Chile y México, por poner unos ejemplos, han empezado a tomar medidas e implementar mayores controles para detener esta epidemia y el comercio de productos ultraprocesados.
En Oaxaca (tierra de las tlayudas) se acaba de prohibir la venta de comida chatarra, gaseosas y snacks a los menores de edad; en Chile no está permitido que los empaques tengan figuras o personajes dirigidos al público infantil.
Echarle la culpa a la comida casera que hemos consumido desde hace generaciones es actuar como cómplices de una industria que hace mucho daño a la salud pública y que debería ser regulada como lo son el alcohol o el tabaco, que es lo que ya proponen expertos en salud pública.
La OPS no recomienda dejar de comer papa a la Huancaina o Lomo saltado. No va por ahí, los cambios se darán a través de: restricción de venta a niños y en colegios, uso de etiquetado, mayores tasas e impuestos, subsidios al agro y programas sociales a poblaciones vulnerables.
Por el contrario, la comida casera hecha con insumos y productos frescos son promovidas por la OMS y la OPS en distintos estudios como formas eficaces de enfrentar el aumento del consumo de ultraprocesados dañinos para la salud.
Esperemos que este sesgo en el reportaje de @Cuarto_Poder se deba solo al desconocimiento y no a un intento de la industria alimentaria, al saberse parte central del problema de obesidad y sobrepeso, a desviar la atención que debería estar puesta sobre ellos. FIN
