Hoy estuve como invitado virtual en un Simposio Colombiano sobre la arepa. Concluí: 1. que la arepa no es exclusivamente venezolana, que los colombianos tienen no solo la arepaéhuevo sino una gran variedad regional de arepas. 2. Que la singularidad de la A venezolana reside
2. en la diversidad de rellenos y en la conversión de la distribución de A en una actividad comercial rentable, sacándola del espacio del hogar para llevarla al ámbito de lo público.3. Que en Venezuela la A es un emprendimiento que puede enseñar a los colombianos a valorar a su A
3. y a darle un mayor valor agregado, porque nuestros vecinos la comen como acompañante de sopas y de unos pocos alimentos. 4. Que en Venezuela la A se ha personalizado con nombres simbólicos: la S pelúa, reina pepiada, dominó, la catira, la rumbera, la tumbarrancho, etc. 5. Que
4. la A es un símbolo perfecto de la hermandad con el maíz que sirve de vínculo para acercar a los pueblos de Colombia y Venezuela. 5. Que el triste éxodo de los venezolanos difundió en breve lapso la cocina venezolana a casi todos los rincones del mundo. 5. Que esa difusión
5. se dio debido a que en 1960 apareció la harina precocida de maíz, y a que existe una empresa venezolana que la colocó con eficiencia en todas las estanterías de los supermercados de las ciudades del mundo, es decir, en las mesas del mundo.
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