Teórico de la Gastronomía Venezolana, que encuentra a su país por doquier, en cada curva del camino, en cada gesto amable, en cada mirada infantil.
Sep 17, 2020 • 13 tweets • 3 min read
1. LA AREPA ES VENEZOLANA Y PUNTO. Me dijeron. No aceptan discusión. Así son también en política. Mentes cuadradas. Yo las llamo "pensamiento chavista-madurista". Se molestaron porque dije q la arepa era tanto de Venezuela como de Colombia. Me llamaron vendepatria, ignorante,
2. y dijeron que por gente como esa hemos perdido la identidad. PARA q la arepa sea exclusivamente venezolana, debe serlo también la materia prima: el maíz. PERO, ¿dónde se originó el maíz? El centro de origen del maíz es Mesoamérica, y específicamente del México y Guatemala.
Sep 16, 2020 • 11 tweets • 2 min read
Haré otro hilo sobre la arepa. 1.Arepa deriva de la voz cumanagoto erepa. 2. La primera mención histórica europea sobre la arepa corresponde al comerciante florentino Galeotto Cey, que vivió en Venezuela entre 1539 y 1553. Escribió un manuscrito (Viaggio e Relazione delle Indie",
2. manuscrito que estuvo perdido más de 450 años, hasta que fue encontrado en el British Museum en 1992. Ese año apareció la primera edición italiana, y en 1995 la primera en español. En Venezuela fue introducido por el prof. José Rafael Lovera. 3. La voz arepa fue recogida
Sep 13, 2020 • 5 tweets • 1 min read
Hoy estuve como invitado virtual en un Simposio Colombiano sobre la arepa. Concluí: 1. que la arepa no es exclusivamente venezolana, que los colombianos tienen no solo la arepaéhuevo sino una gran variedad regional de arepas. 2. Que la singularidad de la A venezolana reside
2. en la diversidad de rellenos y en la conversión de la distribución de A en una actividad comercial rentable, sacándola del espacio del hogar para llevarla al ámbito de lo público.3. Que en Venezuela la A es un emprendimiento que puede enseñar a los colombianos a valorar a su A
Apr 13, 2020 • 8 tweets • 2 min read
El pabellón se llama así porque es un plato emblemático de Venezuela. No olviden que pabellón es sinónimo de bandera nacional. Ese plato, nuestro plato "bandera", nació a principios del siglo XX. En 1893 había un restaurante caraqueño llamado El Pabellón Nacional, y en su menú
2. no aparecía el pabellón criollo. Se llama así por: a) estar formado por 3 elementos que se combinan en una estructura tricolor, semejante a la bandera nacional. b) porque el término pabellón equivale a bandera.c) los tres colores del plato expresan nuestro mestizaje cultural:
Dec 22, 2019 • 5 tweets • 1 min read
La reina de la mesa navideña es la hallaca. En su honor, anoto 5 "hallaquerías". 1. La voz hallaca o hayaca viene de envoltorio, probablemente voz tupi guaraní. J.R. Lovera (1989) presenta tres registros en ese sentido, para 1538, 1568 y 1608. A.Rosenblat (1974) cita otros.
2. P.E.Calzadilla (1994) registra el juicio de una mujer en 1756 por recibir hombres en su casa. Ella alega en su defensa q solo iban a comprar hallacas o a ayudarle a hacerlas. Lovera (1989) cita al prócer Fco. de Miranda que refiere su nostalgia por las hallacas, en 1806.
