Habéis pensado alguna vez en qué se parecen un gato siamés a un huevo frito?. Pues os lo explico en este hilo: 👇👇👇 
Sabemos que con el calor, la clara del huevo cambia de color, pasa de ser transparente a ser blanca y opaca. Con el calor las proteínas se desnaturalizan y pierden sus propiedades de manera irreversible. Si mezclamos la clara con ácido (vinagre p. ej) pasará algo muy parecido
Los gatos siameses presentan una coloración más oscura en la cabeza y en los extremos de las patas y cola. Eso se debe también al efecto que la temperatura tiene en cierta proteína. Aunque en este caso el cambio es reversible:
Estos animales tienen una enzima (proteína q acelera reacciones químicas) q se desnaturaliza (y por lo tanto no funciona) a la Tª corporal del gato. Cuando está activa (por debajo de los 34 ºC), esta enzima (tirosinasa) se convierte en melanina, pigmento q da color oscuro al pelo
Así, en las zonas más "frías" del animals: cabeza, patas y rabo la tirosinasa está activa y da el color más oscuro a esa zona. En el resto del cuerpo, la Tª es > de 34ºC, se desnaturaliza, no funciona y no produce el color oscuro:
A diferencia de lo que ocurre con los huevos fritos, esta reacción es reversible. Por ello cuando hace calor el gato siamés presenta menor superficie oscura y cuando hace más frío presenta menor zona de color blanco.
Por qué sólo los gatos siameses tienen esta pérdida de color y no otras razas? Los siameses presentan una mutación en su ADN. Así, el amino ácido arginina se une a la proteína en lugar del amino ácido glicina (Gly302Arg).
La mutación altera tb la sensibilidad q la enzima tiene a la temperatura. Este mutante es estable a los 34⁰C, pero inestable a la Tª corporal del gato que suele rondar los 39⁰C. Esta inestabilidad desnaturaliza la enzima haciendo que deje de funcionar
Cuando la enzima deja de funcionar, no se produce melanina lo que resulta ser la causa del fenotipo blanco de estos gatos. Las extremidades (las patas, las orejas, la nariz…) son más oscuras porque tienen una mayor área superficial y, por tanto, pierden calor más rápidamente
El mismo gato, si las condiciones de temperatura exterior cambian, puede presentar distinta coloración, con la superficie oscura más o menos extendida:
El mismo mecanismo se da en aquellas personas diagnosticadas con albinismo sensible a la temperatura. Aquí, la mutación de la tirosinasa está presente, en el cromosoma número 11.
Si os ha gustado y queréis saber más:
naukas.com/2018/07/10/en-…
catster.com/lifestyle/cat-…
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