Habéis pensado alguna vez en qué se parecen un gato siamés a un huevo frito?. Pues os lo explico en este hilo: 👇👇👇
Sabemos que con el calor, la clara del huevo cambia de color, pasa de ser transparente a ser blanca y opaca. Con el calor las proteínas se desnaturalizan y pierden sus propiedades de manera irreversible. Si mezclamos la clara con ácido (vinagre p. ej) pasará algo muy parecido
Los gatos siameses presentan una coloración más oscura en la cabeza y en los extremos de las patas y cola. Eso se debe también al efecto que la temperatura tiene en cierta proteína. Aunque en este caso el cambio es reversible:
Estos animales tienen una enzima (proteína q acelera reacciones químicas) q se desnaturaliza (y por lo tanto no funciona) a la Tª corporal del gato. Cuando está activa (por debajo de los 34 ºC), esta enzima (tirosinasa) se convierte en melanina, pigmento q da color oscuro al pelo
Así, en las zonas más "frías" del animals: cabeza, patas y rabo la tirosinasa está activa y da el color más oscuro a esa zona. En el resto del cuerpo, la Tª es > de 34ºC, se desnaturaliza, no funciona y no produce el color oscuro:
A diferencia de lo que ocurre con los huevos fritos, esta reacción es reversible. Por ello cuando hace calor el gato siamés presenta menor superficie oscura y cuando hace más frío presenta menor zona de color blanco.
Por qué sólo los gatos siameses tienen esta pérdida de color y no otras razas? Los siameses presentan una mutación en su ADN. Así, el amino ácido arginina se une a la proteína en lugar del amino ácido glicina (Gly302Arg).
La mutación altera tb la sensibilidad q la enzima tiene a la temperatura. Este mutante es estable a los 34⁰C, pero inestable a la Tª corporal del gato que suele rondar los 39⁰C. Esta inestabilidad desnaturaliza la enzima haciendo que deje de funcionar
Cuando la enzima deja de funcionar, no se produce melanina lo que resulta ser la causa del fenotipo blanco de estos gatos. Las extremidades (las patas, las orejas, la nariz…) son más oscuras porque tienen una mayor área superficial y, por tanto, pierden calor más rápidamente
El mismo gato, si las condiciones de temperatura exterior cambian, puede presentar distinta coloración, con la superficie oscura más o menos extendida:
El mismo mecanismo se da en aquellas personas diagnosticadas con albinismo sensible a la temperatura. Aquí, la mutación de la tirosinasa está presente, en el cromosoma número 11.
1/ Se ha promovido cambiar el consumo de carne por el de soja alegando que su aporte en aminoácidos es parecido y más eco friendly
Pues ahora Francia quiere prohibir productos a base de soja en comedores escolares y laborales
¿Razón? Efectos negativos sobre la salud
Abro hilo👇
2/ 🧠 La ANSES (autoridad sanitaria francesa) alerta: los fitoestrógenos del soja (isoflavonas) pueden alterar el sistema hormonal, especialmente en niños, adolescentes y mujeres embarazadas. Y tienen muchísimos más que la carne
3/ 🧬 Estos compuestos vegetales imitan el estrógeno humano y pueden alterar funciones endocrinas
No son pocos los pediatras que limitan el consumo de pollo pero no se fijan en la soja.
A la clase médica:
¡¡¡EL POLLO NO TIENE HORMONAAAAAS!!!!!
LA SOJA, SÍÍÍÍÍ!!!!!!
1/ Lo anunciaban titulares de múltiples medios -algunos aún lo hacen: El futuro será plant-based
Carne, leche y huevos serán arrinconados por sus sustitutos vegetales.
Veamos cómo la realidad del consumo ha dejado esas predicciones en lo que eran: ciencia ficción
Abro hilo:👇
2/ En Inglaterra en los últimos 10 años se reduce el consumo de cereales y se aumenta el de proteína animal en el desayuno.
Como resultado, el negocio de cereales para el desayuno (el Reino Unido es el mayor de Europa) está al borde del colapso. bit.ly/4kGKarK
3/ Las ventas de sustitutos de queso en EE. UU. han caído a tan solo 8 millones de dólares al mes, con un volumen de ventas que baja un 4,4 % mensual.
En cambio, las ventas de queso natural ascienden a 1200 millones de dólares al mes, con un crecimiento del 3,5 % mensual.
Al parecer, preferimos comida real a sustitutos lácteos ultraprocesados sin valor nutricional. ¡Quién lo hubiera dicho! pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/40077473/
1/ Pues parece que la guerra arancelaria ya está aquí. Los EEUU aplicarán a partir de abril un 25% a los productos que importan de la UE y ésta hará lo propio con los productos made in USA.
Consecuencias para el sector ganadero cárnico?
Abro hilo: 👇👇👇
2/ El principal problema se planteará en la producción de piensos para el ganado. Europa es importadora de maíz y soja. Los americanos ya prevén una caída de sus importaciones (maíz azul, soja rosa)
3/ Y aunque hay otros países de los que abastecerse (Brasil, Argentina) no resulta fácil cambiar de proveedor y la demanda de éstos subirá lo cual empujará los precios hacia arriba
1/ A pesar de todas las campañas que han intentado desprestigiar a la ganadería y la carne, los españoles siguen confiando en la calidad de la producción pecuaria y consumiendo carne tal y como indica este estudio recién publicado de Sigma 2
2/ Los datos son contundentes:
· El 98,5% de los españoles come carne
· + del 80% la consume un mínimo de 2-3
veces/semana
· Sólo el 1,5% afirma no comerla nunca
· Otro estudio de las facultades de medicina de Madrid estableció que en España hay tan solo un 0,2% de veganos
3/ Los que reducen el consumo de carne lo hacen por percibir que comían demasiada o por precio
Ojo a este punto. La carne es un alimento imprescindible. Aquí se aplica un 10% de IVA, en Italia el 4%, un 5,5% en Francia y 0 Reino Unido.
Sería un gran servicio a la sociedad disminuir este impuesto, el 88% reclama un descenso del IVA
1/ Poco visible en los medios, el animalismo radical sigue avanzando en el plano legislativo.
El 29 de enero, Estrasburgo fue la 1ª ciudad europea en adherirse a la DEDA (Declaración Derechos del Animal). Un texto bienintencionado pero que contiene aspectos menos positivos y que se ha redactado desde la ignorancia sobre lo que son las necesidades animales strasbourg.eu/-/strasbourg-p…
2/ El ayuntamiento de Estrasburgo llama al resto de ciudades europeas a unirse a esta iniciativa y se está haciendo lobby para que sea incorporado por la Corte Europea de los Derechos Humanos.
Qué aspectos preocupantes contiene este texto? ecologie-radicale.org/images/stories…
3/ El art. 2 califica como crueldad el hecho de dar muerte a animales invasores o que sufran enfermedades contagiosas. Ignoran los autores que el control de especies invasoras es clave para proteger animales en su propio ecosistema
1/ Se publica un proyecto de real decreto (RD) que regulará la alimentación en los centros escolares.
El borrador abre la puerta a potenciales carencias nutricionales. Sobre todo en lo que a proteína animal se refiere. Los riesgos son muchos, las ventajas ninguna.
Abro hilo:👇👇
2/ Hay que tener presente que, en España, más de 500.000 niños tienen dificultades para acceder a cantidades mínimas de carne o pescado. La alimentación en las escuelas es fundamental para miles de pequeños para los que es la principal fuente nutricia bit.ly/41c8b0F
3/ Qué anticipa el borrador?
1º plato: verduras/arroz/pasta
2º plato: carne máx 3 veces/semana
Carne blanca 1-3 veces
Roja 0-2 veces
Carne procesada 0-2 veces/mes
Pescado: 1-3 raciones/semana
Huevos: 1-2 raciones/ semana
Proteína vegetal: 0-5 veces/semanabit.ly/4hMRRdT