Thread by @EnglishfestID

COOKING Vocabulary

add = menambahkan
bake = memanggang dalam oven (roti, kue,
biskuit dll)
barbecue = memanggang
baste = menuangkan cairan ke / memoles daging
beat = mengocok / mencampur (telur, krim,
mentega dll)
blend = mencampurkan

2. boil = merebus
broil = memanggang (sumber panas di atas)
braise = memasak daging / sayur perlahan (kuah
sedikit)
caramelize = memasak perlahan hingga menjadi
manis dan kecokelatan
chop = memotong, mencincang
deep-fry = menggoreng rendam

3. dice = memotong makanan menjadi kotak-kotak
kecil
dip = mencelupkan
drain = meniriskan (membuang air)
dry = mengeringkan
fry = menggoreng
fillet = membuang tulang dari daging / ikan
flip = membalik

4. freeze = mendinginkan / membekukan
frost = melapisi / mengisi kue
garnish = menambahkan penghias makanan
grate = memarut
glaze = melapisi makanan dengan cairan
grease = melumasi dengan minyak atau mentega
grill = memanggang (sumber panas di bawah)

5. hard-boil = merebus telur hingga putih dan kuning telur matang / padat
harden = mengeras, menjadi keras
heat = memanaskan
ice = melapisi kue (=frost)
knead = menguleni / melumatkan dengan tangan (adonan)
layer = membuat lapisan

6. macerate = melunakkan dengan merendam
marinate = merendam daging/ikan untuk menambah rasa
mash = menumbuk hingga lembut
melt = mencairkan, melelehkan
mix = mencampur, mengaduk
mold = membentuk, mencetak

7. overcook = memasak terlalu lama (hingga menjadi kering/gosong/tidak enak)
peel = mengupas
poach = merebus telur (tanpa kulit)
pour = menuangkan
precook = menyiapkan lebih awal, supaya menghemat waktu masak / bisa dipanaskan dan tinggal disajikan kemudian

8. prepare = mempersiapkan
preserve = mengawetkan
press = menekan, memeras
pressure-cook = memasak menggunakan panci presto
refrigerate = mendinginkan, menyimpan dalam kulkas
roast = memanggang (biasanya di oven)

9. roll = menggiling
rub = mengusap, menggosok
saute = memasak tumis
scald = memanaskan hingga hampir mendidih
scoop = menyendok
scramble = mengaduk

10. sear = memasak daging dengan suhu tinggi untuk membentuk karamel di bagian luar daging
season = membumbui
separate = memisahkan
serve = menyajikan
shred = memotong menjadi irisan tipis
sieve = menyaring, mengayak

11. simmer = mendidihkan dengan api kecil
skewer = menyusun potongan daging dalam tusuk
skim = mengambil / membuang sesuatu dari permukaan cairan
skin = menguliti
slice = mengiris, memotong

12. slow cook = memasak dengan suhu rendah dalam waktu lama
smoke = mengasapi
soak = merendam
soft-boil = merebus telur hingga putih telur matang tapi kuning telur setengah matang
sprinkle = menaburkan
spread = mengoleskan

13. steam = mengukus
stew = memasak daging/sayur perlahan (kuah banyak)
stir = mengaduk (minuman, cairan)
stir fry = menumis dengan minyak agak lebih banyak
pan fry = memasak suhu tinggi dengan minyak sedikit (melumasi wajan) untuk makanan berpotongan lebih besar (steak, burger)

14. stuff = memasukkan isi ke dalam makanan (kalkun etc)
sweeten = menjadikan manis
tenderize = menjadikan empuk
taste = mencicipi
toast = memanggang hingga hangat dan renyah (roti)
top = memberikan tambahan di atas kue/makanan
toss = mencampur / mengaduk dengan saus / saus salad

15. trim = memangkas untuk merapikan
truss = mengikat sayap dan kaki ayam/unggas sebelum dimasak
turn = membalik
wash = mencuci
whip = whisk = mengocok (krim, telur)
zap = memasak menggunakan microwave