袁枚《随园食单》“戒穿凿”一节谓《遵生八笺》之秋藤饼，李笠翁之玉兰糕，皆矫揉造作，全失大方。“譬如庸德庸行，做到家便是圣人，何必索隐行怪乎？”
深以为然。
深以为然。
“变换须知”曰：“善治菜者，须多设锅、灶、盂、钵之类，使一物各献一性，一碗各成一味。嗜者舌本应接不暇，自觉心花顿开。”
袁枚也是器材党。
袁枚也是器材党。
“戒火锅”语气像倪匡。
说豆芽，谓“豆芽柔脆，余颇爱之。炒须熟烂，作料之味才能融洽。”不免令人皱眉。
“藕粉非自磨者，信之不真。”哈哈。
“麻团”谓：“蒸糯米捣烂为团，用芝麻屑拌糖作馅。”这不是芝麻汤圆吗，与今天所谓麻团完全不是一回事。
说豆芽，谓“豆芽柔脆，余颇爱之。炒须熟烂，作料之味才能融洽。”不免令人皱眉。
“藕粉非自磨者，信之不真。”哈哈。
“麻团”谓：“蒸糯米捣烂为团，用芝麻屑拌糖作馅。”这不是芝麻汤圆吗，与今天所谓麻团完全不是一回事。
说绍兴酒是名士，烧酒为光棍。又云“既吃烧酒，以狠为佳。汾酒乃烧酒之至狠者。”
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