#ViernesCultural
Y aquí te cuento el surrealismo de la "Torta de tamal" o “Guajolota”...
Una historia entre muchas otras, todas diferentes...
El mundo estaba en guerra, era el año de 1945 y en México había escasez de café, llantas, medias, etc.
Y aquí te cuento el surrealismo de la "Torta de tamal" o “Guajolota”...
Una historia entre muchas otras, todas diferentes...
El mundo estaba en guerra, era el año de 1945 y en México había escasez de café, llantas, medias, etc.
El Tlacuache salió de "La antigua Roma" y se dirigió al callejón de "La Amargura”llevaba bajo el brazo una bolsa con bolillos para compartir con los amigos que se reunían en la Plaza Garibaldi; para "darse el bajón", o sea comer algo después de beber tanto.
El Tlacuache era diablero del barrio de "La Merced" y sabía que a esas horas de la tarde, cuando ya no había botana en las pulquerías, un bolillo con salsa hacia más leve la jornada, ya en el callejón se encontró con su comadre, "La Guajolota" que consiguió además de la salsa
que le regaló "el güero" de los tacos, unos tamales fritos bien crujientes que compró en la esquina, la palomilla era bien compartida, eso "La Guajolota" lo sabía mejor que nadie y ahí es el momento preciso, ¿cómo definir cuando la inspiración llega?
El Tlacuache abrió con sus propias manos un bolillo, empujó el migajón con sus dedos para hacerle un huequito a un tamal de "La Guajolota" y sin saberlo ¿quién va a saber tanto? nació un nuevo platillo, combinación de dos alimentos, la torta de tamal.
Cuando la vendedora de tamales le preguntó al Tlacuache ¿qué comes? el simplemente respondió; una guajolota, mirando de reojo a la comadre.
Es fácil imaginarse el resto de la historia pues a partir de ese momento y hasta la fecha, las señoras que venden por las mañanas tamales
Es fácil imaginarse el resto de la historia pues a partir de ese momento y hasta la fecha, las señoras que venden por las mañanas tamales
ya tenían “guajolotas”primero en la Plaza Garibaldi y se fue extendiendo en todo el entonces Distrito Federal; ah pero hay un requisito indispensable, que el tamal contenga carne de puerco pues eso es lo que da más sabor, dicen.
Las Guajolotas tienen la fama de ser algo así como “llovido sobre mojado” porque hay masa dentro de masa que ni se antoja platicarlo.
Sin embargo, los que hemos comido nuestras queridas tortas de tamal sabemos que sí existe un riquísimo contraste y una razón de ser de ese tamal
Sin embargo, los que hemos comido nuestras queridas tortas de tamal sabemos que sí existe un riquísimo contraste y una razón de ser de ese tamal
doradito o al vapor que descansa entre dos panes que con cariño llamamos guajolota.
Y a ti, se te antojó una guajolota?
Via... Chulo mi México
Investigación #TUxMéxico by @lydimdeo
Y a ti, se te antojó una guajolota?
Via... Chulo mi México
Investigación #TUxMéxico by @lydimdeo
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