Thread by @LaGuerrillaFood

Receta: Taralli

Hoy venimos con una receta italiana de un snack que, por su alto contenido de aceite de oliva, lo podemos considerar mucho más saludable que las papas fritas de bolsa que cuestan una fortuna.

Dale ❤️ y 🔁, pero sobre todo, hacé esta receta.

¡NO FALLA!

⬇️HILO⬇️

Ingredientes (CORREGIDO)

-200cc vino blanco
-2 cucharaditas de ajo en polvo (7gr)
-2 cucharaditas de sal fina (12gr)
-1 cucharada de peperoncino molido o comino o pimienta negra molida (OPCIONALES)
-140cc de aceite de oliva
-500gr de harina 0000
-c/n sal entrefina (OPCIONAL)

De esta receta salen muchos.

Si quieren probar haciendo menos cantidad puede dividir los ingredientes a la mitad y sale exactamente igual.

Formar la masa es lo más fácil de esta receta. Lo que toma más tiempo es la doble cocción.

En un bol baten (sólo para que se disuelva) el vino blanco junto con la sal, el ajo en polvo y el opcional, que en mi caso me gusta mucho el peperoncino salvo si le vas a dar de comer a un niño, mejor ir para el lado de la pimienta negra molida.

Después van a agregar el oliva y la harina. Mezclan con tenedor (no con batidor) y bajan a la mesada. Amasan bien hasta formar un bollo muy fácil de manipular.

Dejan reposar en heladera cubierto con film o bolsa de plástico de supermercado por 15 a 20 minutos.

Sacan parte de la masa y forman un cilindro de 1cm de espesor (espesor del dedo meñique), similar a cuando van a hacer ñoquis

Como la harina tiene menos gluten es usual que la masa se rompa, no pasa nada, después van a tener que cortar cada 5cm así que le dan forma sin problemas

Cortan estos cilindros cada más o menos el largo del dedo meñique y hacen un lazo apretando los dos extremos como se ve la forma en la foto.

Si aprietan bien la masa se une mejor y no se abren en la cocción. No hay problema si sólo quieren cortar cubitos de masa sin darle forma.

Una vez que el agua hierve, los cocinan por 1 minuto después de que flotaron.

Los van colando y colocando en una placa previamente impregnada de oliva, y cuando terminan de hacer esto con todos terminan la cocción en horno medio hasta que se doren pero no se sequen por completo.

Tomará entre 25 y 40 minutos, dependiendo del horno, del tamaño de los taralli, de cuanto líquido hayan absorbido en el agua.

Los sacan y los dejan enfriar hasta temperatura ambiente. No los guarden calientes en bolsa.

Y si les pinta comerlos muy salados le pueden tirar sal entrefina una vez que salieron de la olla y antes de entrar al horno, así se pega a la masa húmeda y les queda una textura tipo Pretzel. También anís o comino.

Usen un buen aceite de oliva.

Les aviso que son adictivos.

Por las dudas les muestro la diferencia entre la doble cocción (hervir + horno) como los de la izquierda, y la cocción simple (sólo horno) como los de la derecha.

A mi gusto queda mejor de la forma tradicional, pero quienes quieran ahorrarse un paso molesto, horeen directo.

Ojalá hagan esta receta porque les aseguro que se van a sorprender de lo ricos que salen y cómo uno puede armar un snack para la picada que es más saludable y casero.

Y si te pinta invitarme un cafecito les dejo el link

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