O prato do dia da Maison d'Oursin vai ser o Penne rigate Alla vodka.
Também conhecido como o macarrão do laricado.
Vem que eu mostro como faz
1/4 de xícara de manteiga
100g de presunto curado picado
Duas colheres de sopa de extrato de tomate
100ml de creme de leite
Duas colheres de sopa de salsinha picada
80ml de vodka
Sal e pimenta do reino a gosto
Derreta a manteiga numa frigideira e frite o presunto com a pimenta do reino
Dourou?
Joga a vodka, extrato de tomate e creme de leite e cozinha até engrossar
Experimente, ajuste o sal, se necessário.
Misture o molho com o macarrão
Desligue o fogo, adicione a salsinha, misture tudo e sirva
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Vamos lá aprender a fazer um salmão com molho de amendoim e leite de coco
Você vai precisar de:
400g de salmão cortados em 2 filés
1 cc de sal
1 cc de pimenta do reino
1 limão cortado em fatias
1 xic de leite de coco 1/3 xic de creme de amendoim
2 CS de shoyu
2 CS de mel
1 CS de vinagre de arroz
1 CS de gengibre ralado no microplane
3 dentes de alho ralados no microplane 1/4 xic de amendoins
2 CS de folhas de coentro
"Precisa ser no microplane?"
É melhor pois evita que as fibras do gengibre estraguem a textura do molho.
(para quem está com o flyback do ironiometro quebrado: estou sendo irônico, claro que dá para fazer esse acabamento meia boca com ferramentas de bronze)
nenhum ser humano seria capaz de esculpir pedra com tamanha precisão!
A gyuto é a versão japonesa da faca do chef francesa.
Já a santoku é uma faca de uso geral, como as facas ocidentais, feita pensando no pequeno espaço que o cozinheiro caseiro japonês tem em sua cozinha, sua lâmina curta combina bem com as pequenas tábuas de corte comuns nos lares japoneses.
Mas, tradicionalmente, as facas japonesas não são facas de uso geral, cada tipo de uso tem um utensílio próprio.
Além disso, a configuração das lâminas e o processo de fabricação é diferente das facas ocidentais.