Thread by @LaGuerrillaFood

Receta: Pepas de membrillo bañadas en chocolate 🐷🐷🐷

Esta receta es muy fácil, sólo lleva un ratito de tiempo y ganas de hacerlas. El baño de chocolate le queda soberbio, esplendoroso, brutal, y si las hacés de dulce de batata bañadas te aseguro que también te sorprenderán.
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Ingredientes para muchas:

- 250gr de manteca
- 250gr de azúcar
- 3 huevos (160gr)
- Ralladura de limón
- 500gr de harina 0000 (no usen leudante)
- 1 cucharada de polvo de hornear (7gr)
- 200gr de chocolate cobertura semiamargo
- 500gr de dulce de membrillo (o batata)

Vamos a comenzar batiendo, sea con batidor o tenedor, la manteca (250gr) junto con el azúcar (250gr) y la ralladura. Se bate hasta blanquear.

De 1 a 10, con ralladura de limón (mi preferencia) es un 10. Ahora, si preferís esencia de vainilla, se puede, pero no es lo mismo.

Después se agregan 3 huevos grandes (o 4 chicos, o si pueden pesar* unos 160gr). Revuelven.

*Mi consejo es que se compren una balanza electrónica porque les va a facilitar mucho cocinar con menos errores, aunque también de eso depende de que la receta esté bien escrita.

Acá van a pesar 500gr de harina 0000 y mezclan con 1 cucharadita de polvo de hornear (o bicarbonato de sodio, en su defecto, si no tienen), y tamizan, que es básicamente mezclar bien todo pasándolo por un colador fino. La forma fácil es sobre un papel manteca, o un bol.

Agregan la harina tamizada a la pasta anterior sin que trabaje mucho la masa. Apenas toma consistencia dejan de mezclar.

Si queda demasiada húmeda NO le agreguen harina ya que en heladera debería tomar (endurecer) un poco la masa.

Envuelven en film, heladera 30 minutos.

Mientras tanto pisan el dulce de membrillo (500gr) con tenedor, y si les cuesta le agregan un poco de jugo de limón (le queda bien y ayuda a ablandar).

Lo pasan a una manga si quieren hacerlas de forma más fácil. Si no tienen, se pueden rellenar con dos cucharas sin problemas.

Sacan la masa y forman cilindros, un poco más del espesor de un dedo mayor, cortan el cilindro en 4cm y lo aplastan con la yema del dedo hasta formar un hueco (pueden enharinar el dedo antes para que no se les pegue la masa).

Van en una placa enmantecada y enharinada, o teflón.

Rellenan con la manga o forman bolitas de membrillo con dos cucharas.

Bajan los picos del membrillo con una cuchara húmeda para que queden más prolijos (y no se quemen en la cocción).

Guardan en heladera la placa porque trabajar la masa la calentó. De paso descansa el gluten.

Van prendiendo el horno y mientras tanto pican el chocolate y lo colocan en un cuenco de vidrio o cerámica.

Una vez precalentado cocinan en horno mediano a fuerte (180ºc) de 7 a 10 minutos, dependiendo del tamaño de cada pepa, de la potencia del horno.

Mientras derriten en microondas el chocolate picado en tres tandas de 20 segundos. Tómense el tiempo de calentar, sacar el bol, revolver el chocolate, volver a calentar, con cuidado, así no se arruina.

Salen las pepas y las dejan enfriar así endurecen, porque si las intentan bañar en el momento van a desarmarse.

Las despegan de la fuente pero las dejan ahí para tirarles chocolate por encima. Una vez tibias le tiran chocolate a gusto, siempre con cuchara de madera o silicona.

Otra opción es sostener las pepas sobre el cuenco y tirarles chocolate.

Y otra es sumergir media pepa en el chocolate caliente para después dejar en la placa y que se enfríe el chocolate. NO las apilen calientes porque se pegan entre sí.

Comentarios finales (1/3):

-Me gusta más como quedan con harina 0000 que con harina leudante.

-En caso de tener bicarbonato de amonio (un poco más difícil de conseguir) el resultado dará pepas más crocantes y ricas.

Comentarios finales (2/3):

-Elijan el chocolate que quieran, pero mientras más amargo, queda mejor el contraste. Si es cobertura, mejor.

-No le tengan miedo a las pepas de dulce de batata, especialmente si le van a poner baño de chocolate porque le queda magnífico.

Comentarios finales (3/3):

-Pueden hacer la mitad de la receta sin problemas, ahí es importante pesar el huevo ya desligado.

-La manteca, para blanquear con azúcar, tiene que estar temperatura ambiente o fresca, salvo que tengan la kitchenaid que hace todo por ustedes.

¿Te gustó la receta?

Podés compartirla con el hashtag #TeamMembrillo o #TeamBatata para ver quién gana en esta competencia por engordar en esta nueva Fase 1.

Y como suelo decir, si tenés ganas de invitarme un cafecito sin compromiso por la buena onda ⬇️
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