Thread by @syunkon0507

お待たせしました…！

こちら冷凍庫でガチガチに凍った鶏胸肉。

①調味料とともに耐熱ボウルにゴン(※全然浸ってないで)

②レンジで7分チン→裏返して2分チン→ラップして冷ます

柔らかくて味の染みた絶品【鶏塩チャーシュー】の完成です‼️解凍の手間いらん！！

残ったスープがまた絶品で！(追記)

残ったスープに水を50mlほど足して冷凍うどんをのせ、ふわっとラップで5分チンすれば【鶏塩うどん】の完成です！

うどんのために作りたいくらい美味しい。(塩ラーメンのスープにしても美味しい)

胸肉の場合は炊飯器だとむしろ長時間加熱でパサつくので、図の山の手前の赤丸で止めた形のレシピです。

2人分
①耐熱ボウルに［顆粒鶏ガラ大さじ1、塩小さじ1/2弱、砂糖、ごま油各小さじ1、チューブにんにく、生姜各1cm、水200ml］を混ぜ、冷凍鶏胸1枚(300g)を入れ、調味液を回しかける

②ふわっとラップ7分チン→裏返し2分チン→ぴっちりラップして冷ます

以上‼️

※もも肉でも！(その場合裏返して3分)

お肉が凍ってない場合はフォークで穴をブワァあけ、調味液を揉み込み15分おいてから5分チン(まだ生なら裏返し1分)。この方が柔らかく、より味が染みます！

冷凍肉は穴開けたり下味を揉み込んだりできないんで、最短の加熱時間に設定することでパサつきを防ぎ、加熱後に液に浸すことで味を入れてます◎

追記です！

今回、胸肉を冷凍のまま使えたら…！と考えたレシピなのでこの配合ですが、お肉が凍ってない場合はこんなにたくさん調味料使わなくても半量で作れます！穴を開けて揉み込んで。(いわゆる一般的なレンジの鶏塩チャーシューです)

でもうどん美味しいんで、あえてこの分量で作って頂いても！

Twitterでは聞かれてないんですけど

「鶏肉2枚ガチガチにくっついて凍ってます…」

という場合、倍量でもできました‼️

調味液は［顆粒鶏ガラ大さじ2、塩小さじ1弱、砂糖、ごま油各小さじ2、チューブにんにくと生姜各2cm、水400ml］。加熱時間は1回目13分(まだ生でOK)裏返し5分チン、浸して冷ます

倍量でうどん2人分作りたい場合は、2玉同時に入れて加熱時間10〜11分です(スープがしょっぱかったらお湯で伸ばして)

鶏肉1枚のレシピでうどん2人分作りたい場合は、水を250mlと顆粒鶏ガラ小さじ2を足して上記の加熱時間で✨

白いモワモワのアクが気になる方は網かなんかで取って使って下さい‼️