Thread by @Mycoamr

Se acerca el otoño y con él la época de mayor incidencia de intoxicaciones por el consumo de setas, así que… ¿qué os parece si hablamos un poco del tema?

🍄🚑 MICETISMOS 🚑🍄

👇 ¡Dentro hilo! 👇

"Micetismo", vaya palabro que me acabo de sacar de la chistera.

Llamamos intoxicación por setas (o micetismo) a los síntomas que resultan de la ingestión de las sustancias tóxicas presentes en las setas de determinadas especies de hongos. Estos síntomas pueden ir desde molestias leves hasta la muerte, en el peor de los casos.

En la Península Ibérica tenemos entre 200 y 300 especies de hongos cuyas setas son comestibles, alrededor de 60 especies tóxicas y entre 6 y 10 consideradas mortales. La incidencia de intoxicaciones en España se estima entre los 200 y los 400 casos anuales.

Las principales causas de intoxicación se deben al desconocimiento y el exceso de confianza, que lleva a la confusión de especies similares.

Podemos clasificar los micetismos en dos tipos: 1) Síndrome corto y 2) Síndrome largo. En este hilo voy a hablaros de los micetismos de síndrome corto, también llamados "de latencia breve".

En los micetismos de síndrome corto la aparición de los primeros síntomas tiene lugar entre 4 y 6 horas después de la ingesta. En general, son las intoxicaciones menos peligrosas y las podemos englobar en los siguientes tipos:

SÍNDROME HEMOLÍTICO: Producido por hemolisinas. Son proteínas que producen la muerte de los glóbulos rojos al perforar sus membranas, produciendo su lisis. Al ser termolábiles (se desnaturalizan con el calor), las intoxicaciones se deben a inadecuados procesos de cocción.

Algunas especies muy apreciadas en la gastronomía presentan este tipo de proteínas, como /Amanita rubescens/ y /Morchella esculenta/. Esta intoxicación también puede darse si se ingieren setas en mal estado o parasitadas por otros hongos.

El tratamiento consiste principalmente en la rehidratación del paciente y el apoyo de la función renal.

SÍNDROME MUSCARÍNICO: Producido por un alcaloide llamado muscarina. Los síntomas son la sudoración profusa, bradicardia, hipotensión, miosis… incluyendo a veces alteraciones digestivas con vómitos, dolor abdominal o diarrea.

La muscarina está presente en numerosas especies del género /Inocybe/ y algunas del género /Clitocybe/. Debe su nombre a la /Amanita muscaria/, en la que se aisló por primera vez.

Si pasó menos de una hora desde la ingestión el tratamiento consiste en un lavado gástrico, e incluye también la administración de carbón activado y la ingestión de líquidos.

SÍNDROME DELIRANTE: Producido principalmente por el muscimol. Los síntomas son principalmente neurológicos (furor, agresividad, alucionaciones disociativas, ataxia, espasmos musculares…) que en casos muy graves, aunque raros, pueden provocar el coma.

Esta intoxicación está producida por la /Amanita pantherina/ y la /Amanita muscaria/. El tratamiento suele reducirse a cuidados generales, lavado gástrico si la ingestión fue reciente, carbón activado y la toma de líquidos. En la mayoría de los casos remite pasadas varias horas.

SÍNDROME GASTROENTERÍTICO: Está provocado por diversas sustancias con efecto irritante y emético sobre el tubo digestivo que provocan náuseas, vómitos, dolor abdominal, astenia, diarrea, mialgias, mareos…

Se trata del tipo de micetismo más habitual (más del 50% de los casos). Las sustancias que lo provocan están presentes en numerosas especies y el tratamiento es el de los propios síntomas, incluyendo la reposición de líquidos.

SÍNDROME COPRÍNICO: este me hace mucha gracia. Es una intoxicación condicional producida por la coprina (o coprinina), una molécula que interfiere con el metabolismo del etanol, provocando que se acumule en el organismo.

Los síntomas se producen con la ingestión de bebidas alcohólicas con las setas en cuestión. En general, incluyen la intensa vasodilatación, rubor facial, náuseas, vómitos, sudoración, parestesia, sabor metálico, taquicardia, hipotensión…

La coprina está presente en /Coprinus atramentarius/ y otras especies del mismo género, pero también en otras como /Suillellus luridus/. El pronóstico es leve y los síntomas remiten en menos de 24 horas, siendo habitual la administración de vitamina C en dosis altas.

SÍNDROME ALUCINATORIO: O como lo llamo yo: intoxicación voluntaria. Producido principalmente por la psilocybina. Los síntomas que pueden sumarse a la diversión son convulsiones, ataques de pánico, crisis comiciales, etc.

¡Y hasta aquí este hilo! Espero que os haya gustado y que tengáis ganas de leer el siguiente, en el que os hablaré de los micetismos más graves. Como siempre, estoy abierto a todas vuestras preguntas y suerencias. ¡Que tengáis un buen fin de semana!

Disclaimer: Toda la información que aquí os remito se basa en mis conocimientos en la materia desde el punto de vista de un biólogo. No soy médico, por lo que reconozco mi limitación en el campo.

Y aquí mi parte: cuando vayáis a comer setas aseguraros de que hayan sido correctamente identificadas, preferiblemente por un micólogo. Incluso nosotros, en el campo, confundimos cosas que son parecidas. Las fotos y el "mi amigo controla" NO VALEN.