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@susanne_aust
Aug 28, 2021 • 6 tweets • 3 min read • Read on X
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Die #Veggie-Woche

wird eröffnet mit einem Gericht, das ich gerne für (auch "eingefleischte") Gäste koche. Sieht gut aus, lässt sich ganz entspannt im Voraus zubereiten und schmeckt #austgezeichnet:

Buntes Dreierlei - Gefüllte Tomaten, Champignons und Zucchini

Und so gehts...
Für 4 Personen:

1 großen Zucchino in 4 Stücke teilen und etwas aushöhlen. Dann 5 min. in Salzwasser blanchieren.

4 große Tomaten aushöhlen, salzen und pfeffern,
4 Riesenchampignons vom Stiel befreien,
und in eine mit Öl ausgepinselte Auflaufform setzen.
125 Couscous, Hirse oder Reis in Gemüsebrühe garen.

1 Zwiebel und 1 Knoblauchzehe,
Champignonstiele, Zucchini-Aushöhlmaterial und Tomatendeckel kleinschneiden

und mit 1 EL Öl in der Pfanne anbraten.
Das Gemüse mit 2 EL geschnippelter Petersilie,
2 EL (veganer) Crème fraiche und dem Couscous/Reis mischen.

70 g (veganen) Feta-Käse dazugeben und alles mit Salz, Pfeffer und Cayennepfeffer kräftig würzen.
Wer mag, gibt etwas Chili (Hossa!) dazu...
Nun die Tomaten, Zucchinostücke und Pilzhüte mit der Mischung füllen und den Rest ebenfalls in der Auflaufform verteilen.

Darauf geben wir weiteren Feta-Käse und einige Butterflöckchen

und schieben die Form für 30 min. in den Backofen, mittlere Schiene, 200°C.
Nach Belieben mit gehackten Kräutern garnieren und genießen! 🙂

Morgen wird euch dann @KlausR3003 in der #Veggie_Woche verwöhnen...

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Feb 2
Weiter geht es mit 400 kcal:

Rote-Bete-Kartoffelsuppe mit Zitronen-Croutons #vegetarisch 🙂

(Rezept-Thread) Image
Für 2 Portionen:

250 g Kartoffeln (mehlig kochend)
500 g Rote Bete, gekocht
1 kleine Zwiebel
2 EL Sonnenblumenöl
450 ml Gemüsebrühe
Salz, Pfeffer
Salbei-Blätter
1 kleines Lorbeerblatt
2 Scheiben VK-Brot
etwas Knoblauch
½ unbehandelte Zitrone
2 TL Butter
2 EL Crème fraiche Image
Die Kartoffeln waschen, schälen und klein würfeln.

Zwiebel abziehen und hacken.

Das Öl in einem Topf erhitzen, Zwiebel- und Kartoffelwürfel darin anbraten. Image
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Feb 1
Und hier ist das Rezept für den sizilianischen Orangenkuchen, bei dem die Orangen samt Schale verwendet werden: 🍊🙂

(Rezept-Thread) Image
Für eine Form von 26 cm:

2 große Bio-Orangen (unbehandelt)
6 Eier
250 g Zucker
1 TL Backpulver
250 g gemahlene Mandeln
etwas Puderzucker Image
Die Orangen waschen.
In einem Topf mit geschlossenem Deckel 60 min köcheln, dabei sollte das Wasser die Früchte bedecken. (Ich lege dazu einen kleinen Teller auf die Orangen, so dass sie untertauchen.)

Dann sollte man mit einer Gabel leicht durch die Schale stechen können. Image
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Jan 2
Ihr wisst schon, dass am 6. Janur Dreikönigstag ist?

Da könnte man doch am Abend vorher mal einen schönen Dreikönigskuchen backen. 🙂

Ganz einfach, aber köstlich - die hiesige Variante:

(Rezept-Thread) 👑 Dreikönigskuchen, mit Mandelblättchen bestreut.
Die Zutaten für ein 30-cm-Prachtstück:

1 Mandel (ganz wichtig!)
500 g Mehl
1 Pckg. Trockenhefe
1 TL Salz
5 TL Zucker
50 g Butter
250 ml lauwarme Milch
1 Ei
1 Handvoll Rosinen
1 Eigelb, 1 EL Sahne
Mandelblättchen oder Hagelzucker
Das Mehl mit Salz, Hefe und Zucker in der Knetschüssel mischen.

Die Butter in der Milch schmelzen, das Ei verquirlen und dazugeben.

Daraus wird mit dem Knethaken ein schön geschmeidiger Teig geknetet, den wir an der warmen Heizung zugedeckt 30 min aufgehen lassen.
Read 7 tweets
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Nov 13, 2025
Nachdem der #Austauschshrimp ganz begeistert ist, gibt es jetzt das Rezept für die

"Mondelörrnschöön" 🙂

aus Band 1. (Thread) Viele Mandelhörnchen
Die Zutaten für ein großes Backblech, ca. 30 Hörnchen:

200 g Marzipanrohmasse
100 g Mandeln, gemahlen
100 g Puderzucker
2 Eiweiße
100 g Mandelblättchen
100 g Kuvertüre, zartbitter

optional: etwas Zitronenabrieb Image
Grob geraffeltes Marzipan, gemahlene Mandeln, Puderzucker, Zitronenabrieb und 1 Eiweiß zu einem Teig verarbeiten und daraus zunächst kleine Kugeln und daraus Hörnchen formen.
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Nov 8, 2025
Eine Feinigkeit, die sich gut vorbereiten lässt, und die dann ganz schnell auf dem Tisch steht:

Kartoffelkuchen mit Räucherlachs oder Würstchen

aus Band 2 (Thread) 🙂 Im Ofen gebackener Kartoffelkuchen mit Dip, Räucherlachs und Feldsalat.
Für 4 Portionen:

Kartoffelkuchen:
1 kg festkochende Kartoffeln
4 Eier
200 g Sauerrahm
2 EL Mehl
Petersilie
Salz, Pfeffer, Muskat
2 x 2 EL Butter

Dip:
150 g Crème fraîche
250 g Quark
8 Scheiben Räucherlachs bzw. Würstchen
Dill Image
Kartoffeln grob raspeln. Mit Eiern, Mehl Sauerrahm, Petersilie, Salz, Pfeffer und Muskat verühren.

Backblech mit 2 EL Butter ausstreichen, Kartoffelmasse gleichmäßig darauf verteilen.
Etwas Butter in Flöckchen darauf verteilen.

Bei 200 °C ca. 45 min knusprig backen. Image
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Oct 14, 2025
May we introduce: The "Shepard’s-Pie"!

Ganz nach Wunsch mit Rinder-, Lamm- oder veganem Hack zubereitet.

(Rezept-Thread) Eine Portion auf einem weißen Teller.
Für 4 Personen:

500 g Hack
1 Zwiebel, 2 Knoblauchzehen
200 g Champignons
4 Möhren
eine HandvollErbsen
Kräuter (Petersilie, Rosmarin, Thymian)
1 Gläschen Sherry / Wermut
½ TL Zucker,
800 g Kartoffeln
100 g Butter, 100 ml Milch
200 ml passierte Tomaten
50 g Parmesan / Cheddar Shrimp und Zutaten
Zwiebel, Möhren, Knoblauch, Kartoffeln schälen und kleinschneiden, die Pilze scheibeln, den Käse reiben.

Die Zwiebel in 1 EL Öl andünsten. Hackfleisch dazugeben und kross anbraten. Dann kommen der Knoblauch und die Möhren dazu. Kurz anbraten und mit dem Wermut ablöschen.
Read 7 tweets

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