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@susanne_aust
Aug 28, 2021 • 6 tweets • 3 min read • Read on X
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Die #Veggie-Woche

wird eröffnet mit einem Gericht, das ich gerne für (auch "eingefleischte") Gäste koche. Sieht gut aus, lässt sich ganz entspannt im Voraus zubereiten und schmeckt #austgezeichnet:

Buntes Dreierlei - Gefüllte Tomaten, Champignons und Zucchini

Und so gehts...
Für 4 Personen:

1 großen Zucchino in 4 Stücke teilen und etwas aushöhlen. Dann 5 min. in Salzwasser blanchieren.

4 große Tomaten aushöhlen, salzen und pfeffern,
4 Riesenchampignons vom Stiel befreien,
und in eine mit Öl ausgepinselte Auflaufform setzen.
125 Couscous, Hirse oder Reis in Gemüsebrühe garen.

1 Zwiebel und 1 Knoblauchzehe,
Champignonstiele, Zucchini-Aushöhlmaterial und Tomatendeckel kleinschneiden

und mit 1 EL Öl in der Pfanne anbraten.
Das Gemüse mit 2 EL geschnippelter Petersilie,
2 EL (veganer) Crème fraiche und dem Couscous/Reis mischen.

70 g (veganen) Feta-Käse dazugeben und alles mit Salz, Pfeffer und Cayennepfeffer kräftig würzen.
Wer mag, gibt etwas Chili (Hossa!) dazu...
Nun die Tomaten, Zucchinostücke und Pilzhüte mit der Mischung füllen und den Rest ebenfalls in der Auflaufform verteilen.

Darauf geben wir weiteren Feta-Käse und einige Butterflöckchen

und schieben die Form für 30 min. in den Backofen, mittlere Schiene, 200°C.
Nach Belieben mit gehackten Kräutern garnieren und genießen! 🙂

Morgen wird euch dann @KlausR3003 in der #Veggie_Woche verwöhnen...

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Feb 22
Diese Mandelhörnchen ...

gibt es bei uns zum Beispiel, wenn von Doktor @lu_eder s Carbonara Eiweiße übrig sind.

Sie passen einfach immer. 🙂

(Rezept-Thread) Mehrere Mandelhörnchen in einer weißen Schale
Die Zutaten für ein großes Backblech, ca 30 Hörnchen:

200 g Marzipanrohmasse
100 g Mandeln, gemahlen
2 TL Zitronensaft
100 g Puderzucker
2 Eiweiße
100 g Mandelblättchen
100 g Kuvertüre, zartbitter

Vielen Dank für das feine Marzipan, liebe @unadottoressa! 🥰
Marzipan, gemahlene Mandeln, Puderzucker, Zitronensaft und 1 Eiweiß zu einem Teig verarbeiten und daraus Hörnchen formen. Das geht am besten mit feuchten Händen, also gleich eine Schüssel Wasser danebenstellen und immer mal kurz die Handfläche darin befeuchten.
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Feb 20
Ein wirklich kinderleichtes Rezept für ein ganzes Blech

leckere Mandelstangen: 🙂

Thread) Mehrere Mandelstangen auf einer weißen Kuchenplatte.
Ihr braucht:

2 Packungen Blätterteig
200 g gemahlene Mandeln
(gerne noch zusätzlich etwas gehackte)
75 g Zucker
1 Ei
1 EL weiche Butter
Abrieb von 1 Zitrone
2 EL Nuss-Nougat-Crème
Puderzucker
Mandeln, Zucker, Ei, Butter, Zitrone und Nuss-Nougat-Crème gut verrühren. Die Zutaten in einer weißen Schüssel, im HIntergrund 2 Packungen Blätterteig aus dem Kühlregal.
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Feb 12
Aus dem Kapitel "Kleine kulinarische Sommerreise" ein Gastbeitrag von Dottore @lu_eder:

Carbonaaaara!

(Rezept-Thread) Eine herrlich-crèmige Portion Spaghetti carbonare mit italienischem Speck und zweierlei Käse.
Wir brauchen für 3 – 4 Portionen:

3 Eier und 4 Eigelb
180 g Guanciale (italienischer Speck)
500 g Spaghetti
Je 80 g Pecorino und Parmesan
Wasser und Salz Die Zutaten.
Die Nudeln in gut gesalzenem Wasser kochen. Die Spaghetti werden ins kochende Wasser gegeben.
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Dec 28, 2024
Diese Spaghetti-Törtchen schmecken warm, sind aber auch kalt für das Silvester-Buffet oder als Snack sehr gut geeignet. 🍀🙂🌟

Das Rezept findet ihr im Band 3 und hier ... (Thread) Auf einer weißen Platte liegen die Spaghetti-Törtchen für das kalte Buffet.
Für 12 Törtchen oder 1 Auflaufform :

200 g Spaghetti
1 rote Paprikaschote
1 Knoblauchzehe
2 Frühlingszwiebeln
2 EL gehackte Petersilie
Salz (oder Chili-Salz)
4 Eier
50 ml Milch
100 g Frischkäse
Paprikapulver
4 EL geriebener Käse

2 EL (Oliven-) Öl Die genannten Zutaten
Die Spaghetti in Salzwasser kochen und abgießen.
Den Backofen auf 200 °C Ober- und Unterhitze heizen.

Die Paprika vierteln, entkernen und in kleine Würfel, die Frühlingszwiebeln in Ringe schneiden.
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Susanne Aust Profile picture
Dec 19, 2024
Noch eine Kleinigkeit zum Zupfen und Naschen gefällig? 🙂

Wie wären denn solche Weihnachtsbäume aus gefülltem Blätterteig?

Das lässt sich prima vorbereiten und ist ganz einfach. Zwei Weihnachtsbäume aus Blätterteig, links die herzhafte, rechts die süße Version.
Für beide Weihnachtsbäume:

2 Packungen rechteckiger Blätterteig (Kühlregal)

Herzhaft:
4 EL Frischkäse, 4 EL Pesto

1 - 2 Karotten, geraffelt
Etwas Salami oder andere Räucherwurst
1 - 2 Eier zum Bestreichen
geriebener Parmesan, Kirschtomaten Die genannten Zutaten.
Für die süße Variante:
Einige Löffel Nuss-Nougat-Crème
Mandelstückchen oder Zimtzucker zum Bestreuen.
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Susanne Aust Profile picture
Dec 13, 2024
Alle Jahre wieder! Es muss ja nicht immer Kartoffelsalat sein ... 🙂🎄

Auch dieser #Kartoffelkuchen mit Räucherlachs lässt sich gut vorbereiten und ist dann schnell serviert.

Ganz einfach, aber #austgezeichnet. Ein Stück auf dem Blech gebackener Kartoffelkuchen mit Räucherlachs und Dipp, dazu gibt es Feldsalat.
Für 4 Portionen:

1 kg festkochende Kartoffeln
4 Eier
200 g Sauerrahm
2 EL Mehl
Petersilie
Salz, Pfeffer, Muskat
2 x 2 EL Butter

150 g Crème fraîche
250 g Quark
8 Scheiben Räucherlachs
Dill Die genannten Zutaten.
Die Kartoffeln grob raspeln. Mit den Eiern, Mehl, Sauerrahm, Petersilie, Salz, Pfeffer und Muskat verühren.

Das Backblech mit 2 EL Butter ausstreichen, die Kartoffelmasse gleichmäßig darauf verteilen. EtwasButter in Flöckchen darauf verteilen. Der Kartoffelkuchen vor dem Backen auf dem Blech.
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