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@susanne_aust
Aug 28, 2021 • 6 tweets • 3 min read • Read on X
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Die #Veggie-Woche

wird eröffnet mit einem Gericht, das ich gerne für (auch "eingefleischte") Gäste koche. Sieht gut aus, lässt sich ganz entspannt im Voraus zubereiten und schmeckt #austgezeichnet:

Buntes Dreierlei - Gefüllte Tomaten, Champignons und Zucchini

Und so gehts...
Für 4 Personen:

1 großen Zucchino in 4 Stücke teilen und etwas aushöhlen. Dann 5 min. in Salzwasser blanchieren.

4 große Tomaten aushöhlen, salzen und pfeffern,
4 Riesenchampignons vom Stiel befreien,
und in eine mit Öl ausgepinselte Auflaufform setzen.
125 Couscous, Hirse oder Reis in Gemüsebrühe garen.

1 Zwiebel und 1 Knoblauchzehe,
Champignonstiele, Zucchini-Aushöhlmaterial und Tomatendeckel kleinschneiden

und mit 1 EL Öl in der Pfanne anbraten.
Das Gemüse mit 2 EL geschnippelter Petersilie,
2 EL (veganer) Crème fraiche und dem Couscous/Reis mischen.

70 g (veganen) Feta-Käse dazugeben und alles mit Salz, Pfeffer und Cayennepfeffer kräftig würzen.
Wer mag, gibt etwas Chili (Hossa!) dazu...
Nun die Tomaten, Zucchinostücke und Pilzhüte mit der Mischung füllen und den Rest ebenfalls in der Auflaufform verteilen.

Darauf geben wir weiteren Feta-Käse und einige Butterflöckchen

und schieben die Form für 30 min. in den Backofen, mittlere Schiene, 200°C.
Nach Belieben mit gehackten Kräutern garnieren und genießen! 🙂

Morgen wird euch dann @KlausR3003 in der #Veggie_Woche verwöhnen...

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More from @susanne_aust

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Nov 13
Nachdem der #Austauschshrimp ganz begeistert ist, gibt es jetzt das Rezept für die

"Mondelörrnschöön" 🙂

aus Band 1. (Thread) Viele Mandelhörnchen
Die Zutaten für ein großes Backblech, ca. 30 Hörnchen:

200 g Marzipanrohmasse
100 g Mandeln, gemahlen
100 g Puderzucker
2 Eiweiße
100 g Mandelblättchen
100 g Kuvertüre, zartbitter

optional: etwas Zitronenabrieb Image
Grob geraffeltes Marzipan, gemahlene Mandeln, Puderzucker, Zitronenabrieb und 1 Eiweiß zu einem Teig verarbeiten und daraus zunächst kleine Kugeln und daraus Hörnchen formen.
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Nov 8
Eine Feinigkeit, die sich gut vorbereiten lässt, und die dann ganz schnell auf dem Tisch steht:

Kartoffelkuchen mit Räucherlachs oder Würstchen

aus Band 2 (Thread) 🙂 Im Ofen gebackener Kartoffelkuchen mit Dip, Räucherlachs und Feldsalat.
Für 4 Portionen:

Kartoffelkuchen:
1 kg festkochende Kartoffeln
4 Eier
200 g Sauerrahm
2 EL Mehl
Petersilie
Salz, Pfeffer, Muskat
2 x 2 EL Butter

Dip:
150 g Crème fraîche
250 g Quark
8 Scheiben Räucherlachs bzw. Würstchen
Dill Image
Kartoffeln grob raspeln. Mit Eiern, Mehl Sauerrahm, Petersilie, Salz, Pfeffer und Muskat verühren.

Backblech mit 2 EL Butter ausstreichen, Kartoffelmasse gleichmäßig darauf verteilen.
Etwas Butter in Flöckchen darauf verteilen.

Bei 200 °C ca. 45 min knusprig backen. Image
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Oct 14
May we introduce: The "Shepard’s-Pie"!

Ganz nach Wunsch mit Rinder-, Lamm- oder veganem Hack zubereitet.

(Rezept-Thread) Eine Portion auf einem weißen Teller.
Für 4 Personen:

500 g Hack
1 Zwiebel, 2 Knoblauchzehen
200 g Champignons
4 Möhren
eine HandvollErbsen
Kräuter (Petersilie, Rosmarin, Thymian)
1 Gläschen Sherry / Wermut
½ TL Zucker,
800 g Kartoffeln
100 g Butter, 100 ml Milch
200 ml passierte Tomaten
50 g Parmesan / Cheddar Shrimp und Zutaten
Zwiebel, Möhren, Knoblauch, Kartoffeln schälen und kleinschneiden, die Pilze scheibeln, den Käse reiben.

Die Zwiebel in 1 EL Öl andünsten. Hackfleisch dazugeben und kross anbraten. Dann kommen der Knoblauch und die Möhren dazu. Kurz anbraten und mit dem Wermut ablöschen.
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Aug 11
🇫🇷 Wer wollte gern das Rezept für das köstliche Geburtstagsgulasch haben? - Hier ist es:

Rindfleischtopf aus der Camargue (Thread) 🙂 Sheldon mit einer Portion des Gerichts (mit Nudeln).
Für 6 Personen:

1 unbeh. Orange
4 Zwiebeln
1 Lorbeerblatt, 2 Gewürznelken
4 Karotten, 5 Knoblauchzehen
Rosmarin und Thymian
Pfefferkörner, Salz
1 Prise Zucker
1,5 kg Rindfleisch in Würfeln
½ l Côtes du Rhône
100 g geräucherte Speckwürfel
5 EL Olivenöl
3 EL passierte Tomaten
Orange waschen, dünn abschälen, so dass eine Spirale entsteht.
1 Zwiebel halbieren und mit dem Lorbeerblatt und den Nelken spicken.
Die anderen Zwiebeln in je 6 Schnitze schneiden. Karotten schälen, längs halbieren und in der Mitte durchschneiden. Zutaten in der Schüssel.
Read 6 tweets
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Aug 6
Salut, copins et copines! 🇫🇷🙂

Aujourd'hui gibt es un Gastrezept formidable de notre copine @RadlRonja:

Coc au vin – Hähnchen in Rotweinsauce

Voilà! (Rezeptthread) Coque au vin mit Bandnudeln.
Mona Lisa mit einem Glas Rotwein.
Für 4 Personen:

4 Hähnchenschenkel (oder 1 Hähnchen, zerteilt)
1 Bund Frühlingszwiebeln, 100 g Speckwürfel
2 Schalotten
Butter
1 EL Mehl
250 ml Rotwein
1 Schuss Cognac
1 Lorbeerblatt, Thymian, Salz, Pfeffer
150 g Champignons Sacré Coeur, Paris, abends
Die Schalotten vierteln. Den Speck in Butter anbraten, die Schalotten zugeben, weiterbraten, dann aus dem Topf nehmen und beiseite stellen. Schalotten und Speck
Read 6 tweets
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Aug 5
Salut, copins et copines! 🇫🇷🙂

Heute: Ein herrlicher Obstkuchen mit zartem Mandelguss, den man am besten bereits am Vortag zubereitet, damit er schön durchziehen kann:

Tarte au poires, französische Birnenkuchen.

(Rezept-Thread) Der gebackene Birnenkuchen.
Form 24 cm:

1 Ei
70 g Zucker
1 Prise Salz
180 g Mehl
90 g Butter
50 g geriebene Mandeln

3 mittelgroße reife Williams-Birnen
2 EL Zitronensaft

1 Ei, 4 EL Zucker, 1 Prise Zimt
1,5 EL süßer Muskateller-Wein
5 EL Sahne
40 g geschälte geriebene Mandeln

2 EL Quitten-Gelée Sheldon besorgt die Birnen.
Für den Teig: Das Ei mit dem Zucker und dem Salz crèmig rühren. Das Mehl mit den Mandeln mischen und zufügen. Die Butter in Flocken schneiden, darüber geben und alles rasch zu einem glatten Teig verarbeiten.
Read 8 tweets

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