Thread by @MarieShani

Préparation de la farce pour le chapon…parce que pour le chéri qui s’occupe de tout et notamment du chapon … la farce ça se fait juste avant de farcir la bestiole, juste avant de l’enfourner…

Aucune idée que ça suppose un minimum de préparatifs qui prennent a minima 1h puis que ça doit passer au moins une heure pour que les saveurs se combinent …et que la bestiole on la sort du frais avant de la cuire
Le bienheureux qui s’occupe de tout ronfle comme un sonneur…

Je ne peux même pas lui en vouloir car le ronfleur est de bonne foi, il est persuadé que zou la farce, zou le four …tellement persuadé qu’il ne sera même pas allé vérifier dans une recette …

Il me dira : « M’enfin je t’ai vu faire des tonnes de fois , tu mets la farce dans la volaille et la volaille au four ! »

Ahhhh bah oui parce qu’habituellement tu dors pendant les phases précédentes mon chéri…

celle où je fais une compotée d’oignons ou d’échalotes à la crème de marron, ou quand je fais gonfler du pain dans du lait dans lequel j’aurais peut être réhydraté des cèpes ramassés bien avant si j’en ai plus de frais,

celle où je coupe une tranche de foie gras en petits cubes et des copeaux de truffes pour les mêler à la farce, celle où décollant la peau du chapon je fais remonter des fines tranches de foie gras pour que la bestiole cuise dans la graisse du foie gras

Celle où je mêle tout ça avec des brisures de marrons et je laisse pauser ma farce dans le chapon avant la cuisson pour que toutes les saveurs se combinent…

Chapon farci c’est au moins 2h de préparation et 3 ou 4 h de cuisson lente selon le poids de la bestiole donc si tu veux déjeuner à midi à Noël tu dois être dans ta cuisine à 6h du matin ou alors tu manges à 16h stochoix…

Tu sais mon chéri, la cuisine c’est pas compliqué, c’est de l’amour et …du temps, beaucoup de temps ! En attendant de t’occuper de tout dors, je fignole un truc ou deux… #LesZom