Thread by @lumafelic

"Pode tirar o mofo e comer a comida?"

Não. Por vários motivos.
Segue o fio

#thread #micotoxinas #comida

Os fungos em si não fazem mal; porém as micotoxinas produzidas em seu desenvolvimento sim:

Podem causar tumores, efeitos neurotóxicos, alterações no fígado e nos rins e outras doenças.

Mas todos os fungos ( mofo) produzem substâncias que fazem mal?

Não.

Há os fungos que causam alterações benéficas nos alimentos( fermentos, vinhos e outras bebidas, queijos, chocolates, molhos, etc) ou compostos medicinais(antibióticos, redutores de colesterol e vitaminas).

Então, por que mesmo não pode cortar a parte mofada e comer o resto?
Por que existe a parte macroscópica e a microscópica, além disso a toxina já pode ter se espalhado pelo alimento.
Não adianta nem torrar, você mata o fungo, mas não elimina a micotoxina.

As principais micotoxinas são: aflatoxinas( causam mutação no DNA), fumonisinas (tóxica para diversos órgãos), zearalenona( causa alterações hormonais), tricotecenos( tóxica para diversos sistemas orgânicos) e ocratoxina( teratogênica, nefro e neurotóxica, carcinogênica).

Então, prestem atenção na data de validade dos alimentos, fungos estão no ar, na água, etc eles tem seu tempo de crescimento e diferentes fungos tem tempos diferentes de produzir toxinas no seu desenvolvimento.

CORTOU NÃO TÁ NOVO!

Imagina que loco se uma proposta pra alimentar a pop + pobre fosse flexibilizar validade de vencimento?

Absurdo né, ops. É Brasil 👇 ghttps://economia.uol.com.br/noticias/redacao/2021/12/06/data-de-validade-alimentos-nao-pereciveis-proposta-mudanca.htm

"Ah, mas e os alimentos não perecíveis?"
"O que é não perecível?"
"Eles podem ter fungos e bactérias?"
"Podem fazer mal quando vencidos?"
👇

Alimentos não perecíveis são aqueles que duram meses ou anos fora da geladeira. Mas eles se estragam? Sim, e a velocidade depende do acondicionamento e higiene.
- podem vir do mercado com insetos em estágios diferentes de desenvolvimento.
- depois d aberto pode ser contaminado

A validade de não perecíveis importa? Sim, importa.
Imagine um saco de arroz fechado e depois de um tempo você vê um bichinho lá dentro. De onde veio?
A) veio da fábrica, caso a embalagem esteja intacta;
B) veio do ambiente, fez um furo e entrou e pode trazer fungo e bactérias

Alimentos infestados por insetos podem infestar outros produtos no armário.