Aunque mi contacto con las #macrogranjas ha sido profesional, siempre fue indirecto. Entre 1980 y el 2000 visité muchos cebaderos de vacuno de todos los tamaños (lo de granja no es un término técnico, sino un uso inventado fuera del sector). Y estoy capacitado para hablar. Hilo:
1º. Casi todos los animales cebados en cebaderos españoles proceden del campo, son terneros nacidos de vacas en Libertad o semilibertad. Que nadie crea q son producto industrial artificial como será la mala llamada carne artificial, de laboratorio y alimentada de forma artificial
2º esas fincas con vacas y terneros carecen de recursos naturales para alimentar hasta el final del ciclo a los animales que producen. No solo hay que dar piensos de apoyo para mantener a las madres sino q los terneros no podrían mantenerse en tal número solo con pasto.
3 El pasto además es impropio para rematar y cebar adecuadamente al ganado, carece de suficiente energía y los terneros y corderos de campo, llamados pasteros, son más flojos, duros y oscuros, con menor calidad y cualidades organolépticas. Necesitan energía: maíz o cebada.
4 Cuando llegan a cierto tamaño estos terneros se trasladan a cebaderos, que son naves techadas (para evitar inclemencias como lluvia, heladas o calor excesivo) y ventiladas por higiene y salubridad, generalmente con sistemas de evacuación de aguas y camas de paja q se renuevan.
5 El tamaño de estas naves, no suele ser muy grande para evitar q cualquier posible infección respiratoria ocasional se propague al resto, así que las explotaciones mayores se componen de muchas naves espaciadas entre sí, con lo cual la calidad de vida del animal es igual siempre
6 Que una explotación tenga 30 terneros o 3000, es irrelevante por tanto, ya que todas son naves del mismo formato por razones explicadas y por ley los piensos solo pueden ser vegetales desde la crisis de las vacas locas. La calidad de vida o de carne por tanto es siempre igual.
7 Que estos cebaderos estén en la propia finca donde nacieron los terneros o en otra no afecta por tanto al producto final ni sus condiciones de vida, puesto q es imposible lograr con ganadería extensiva y solo de pasto este producto en nuestro país, no es la Pampa argentina.
8 Yo del porcino o del pollo, no tengo experiencia y no voy a hablar. Solo añadir que no existe problema de purines en los cebaderos de vacuno pues nunca tienen densidad grande los corrales, y las heces son más consistentes, mezcladas con la paja y un abono natural muy apreciado
9 En mi experiencia, y visité miles de ellos, los cebaderos en los q pude ver peores condiciones para los animales, siempre fueron los más pequeños, con corrales antiguos o incluso en habitaciones de casas transformadas en cebaderos, las pequeñas explotaciones. Y nunca nada grave
10 Incluso las vacas madres de las fincas, llegada su hora por ciclo natural, son estabuladas para ser terminadas de engordar antes del sacrificio, pues una cría solo de pasto sueltas no produce un resultado óptimo. Siempre se requieren unos meses en cebo con piensos energéticos
11 Es por tanto una quimera propia de quien no ha pisado una cuadra en su vida ni una finca, pretender “pequeñas explotaciones familiares de vacas en libertad” como modo de producción para un abastecimiento no ya suficiente sino de la calidad requerida. Fantasías de urbanitas.
12 Las explotaciones verdaderamente gigantes que se muestran en los documentales tipo Netflix, que por otra parte me parecen inocuas, NO EXISTEN en España. Todas son mucho menores por grandes q sean, y del formato de naves espaciadas descrito.
13 Nuestro clima y orografía lo determina. En las zonas de montaña como Asturias son imposibles grandes explotaciones. Y en las zonas de llanura como las dos Castillas o Extremadura, el clima continental con exceso de frío o calor obligan a tener al menos sombra y refugio, nave.
Y 14: Ni tenemos un problema de macrogranjas de vacuno, ni de haberlo afectaría a la calidad del producto, ni tampoco es viable una alternativa utópica de minifundios familiares de vacas sueltas por el campo tanto por producto final como por producción. Q pregunten a los q saben
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