Thread by @SupsipS

A petición de algunos poquitos (pero que con todo y eso son importantes), les dejo mi receta personal de la sopa de tortilla. Es muy fácil. Yo la prefiero con caldo de res, pero se puede hacer con caldo de pollo. Porfi. No usen consomé.
#CosasUtilesQueNoVienenAlCaso
Abro hilo:

1. Lo primero es tener caldo de res o de pollo. Pero vean como me pongo facilita, si no tienen, en el súper venden caldo de pollo de varias marcas. De res, si hicieron cocido, pueden usar el caldo sobrante, de pollo, pueden hacer un caldo rico incluso con huacalitos y alas, bara.

2. Mi receta para un rico rico caldo de pollo lleva obvio, pollo (les decía, pueden comprar huacalitos (cuellitos) y unas cuantas alitas, lo cual es muy económico), y ponerlas a cocer con 2 dientes de ajo, 2 zanahorias peladas, un trozo de cebolla peque y orégano o mejorana.

3. Si ya tienen el caldo desde antes, si ya lo compraron o si a pesar de mi solicitud van a usar consomé, ok.
Necesitarán también 3 o 4 jitomates, un trozo de cebolla, dos chiles pasilla (receta para 4 personas), tortillas, crema, queso, aguacate y chicharrón de cerdo.

4. La preparación es sencilla. Corten en tiritas o trocitos la mitad o más de un chile pasilla (es para decorar). Frían en una sartén ligeramente los trocitos de chile pasilla y reserven. Deben tener cuidado que no se quemen, es una fritura ligera. En esa sartén agreguen más

5. aceite y frían las tortillas cortadas en tiritas (es fácil con unas tijeras) o pueden saltarse este paso y comprar las tiritas ya fritas en el súper). Pongan a cocer el jitomate con el resto del chile pasilla sin semillas y una vez cocido, licúen con la cebolla, pero un tip:

6. agreguen poco a poco trozos del chile pasilla cocido en la licuadora, para que vayan calculando qué tan cargada quieren esa salsa. Así, no se pasan. Debe quedar que huela rico, que al probar la salsa sepa a pasilla, pero que no domine tanto el sabor.

7. Usen poca agua para licuar los jitomates, cebolla y chile, que quede una salsa espesita. Esa, la fríen en una cacerola hasta que "sazone" (esto es, cuando se seca el líquido y ya tiene un olor diferente, muevan para que no se pegue o queme). Cuando ya sazonó, agreguen caldo.

8. Cuánto caldo agregar? depende, gente. Para cuántas personas es la sopa?? la cantidad de salsa que acaban de hacer (4 jitomates) debe alcanzar para un litro de caldo o poquito más, pero si son 2 personas, agreguen 2 o 3 tazas.
El caldo tiene sal (espero le hayan puesto)

9. por eso no les había pedido le pusieran sal a la comida. Cuando está hirviendo la salsita guisada con caldo es momento de probarla de sal. Si falta, le ponen. Esto evita estarle poniendo sal en cada etapa y pasarse. De cuál sal usar? la que quieran, himalaya, de mar o normal.

10. Ya casi terminamos.
En cada plato agreguen las tortillas fritas suficientes y con un cucharón agreguen la salsa guisada. Encima de las tortillas y salsa, pongan crema, queso, aguacate y trozos de chicharrón y sobre todo esto, unos trocitos de chile frito.
Listo!

11. Si la hacen, me mandan foto, ya saben.
También pueden ponerle un poquito de epazote a la sopa, si acostumbran, y trozos de pollo deshebrado si usaron piezas de pollo enteras para el caldo.
Espero les haya gustado la receta.