சங்ககால உணவின் பண்பாடு!
#உணவு என்பதைப் பண்பாடு என்னும் முழுமையின் ஒரு
பகுதி எனக் கொள்வோமானால், அதனைக் குறைந்தது இரண்டு வகையான கண்ணோட்டத்துடன் அணுகலாம்.
பண்பாடு என்பது ஒரு சமூகம் அது வாழ்வதற்காக ஏற்படுத்திக் கொள்ளும் தகவமைப்பு முறை என்று அணுகுவது ஒருமுறை.
#உணவு என்பதைப் பண்பாடு என்னும் முழுமையின் ஒரு
பகுதி எனக் கொள்வோமானால், அதனைக் குறைந்தது இரண்டு வகையான கண்ணோட்டத்துடன் அணுகலாம்.
பண்பாடு என்பது ஒரு சமூகம் அது வாழ்வதற்காக ஏற்படுத்திக் கொள்ளும் தகவமைப்பு முறை என்று அணுகுவது ஒருமுறை.
மாறாக, வாழ்வதற்கான அறிவு முறையின் வெளிப்பாடு என்று அணுகுவது மற்றொரு முறை.
சங்ககால உணவு முறையிலும், அதன் அடிசில் கலையிலும் தொடர்ச்சியான பண்பாட்டுப் பொருண்மைகள் ஒன்றன் பின் ஒன்றாகப் பரிணமித்து இறுதியில் மருதத்திணையில் அது அறுசுவை உணவாகப் பரிமாணம் பெற்றது.
சங்ககால உணவு முறையிலும், அதன் அடிசில் கலையிலும் தொடர்ச்சியான பண்பாட்டுப் பொருண்மைகள் ஒன்றன் பின் ஒன்றாகப் பரிணமித்து இறுதியில் மருதத்திணையில் அது அறுசுவை உணவாகப் பரிமாணம் பெற்றது.
தொடக்கத்தில் சமைக்காத பச்சை இறைச்சியைத் தின்ற #பச்சூன் (பசுமையான ஊன்: பெரும்பாண். 283) தொடங்கி,
காட்டில் இயற்கையாக எழுந்த தீயில் இறைச்சியை #வக்கி (வதக்கி: மலைபடு. 247-250) உண்ட பின்னர்,
நெருப்பைக் கண்டுபிடித்து அதில் சுட்டுத் தின்னும் முறையை உருவாக்கினார்கள் (புறம். 319: 8).
காட்டில் இயற்கையாக எழுந்த தீயில் இறைச்சியை #வக்கி (வதக்கி: மலைபடு. 247-250) உண்ட பின்னர்,
நெருப்பைக் கண்டுபிடித்து அதில் சுட்டுத் தின்னும் முறையை உருவாக்கினார்கள் (புறம். 319: 8).
இதன் பின்னர் புழுக்கலும் (பெரும்பாண். 100), பொரித்தலும் (புறம். 379), சமைத்தலும் (அகம். 119) விரிவு பெற்றன.
மேற்கூறிய படிமலர்ச்சியின் ஊடாக, உணவின் பரிமாணம் தொடர்ந்து விரிவு பெற்றதோடு,
உண்ணும் முறையிலும் பரிமாணங்கள் பல்கிப் பெருகின.
மேற்கூறிய படிமலர்ச்சியின் ஊடாக, உணவின் பரிமாணம் தொடர்ந்து விரிவு பெற்றதோடு,
உண்ணும் முறையிலும் பரிமாணங்கள் பல்கிப் பெருகின.
சங்ககாலத் தமிழர்கள் உணவுப் பண்பாட்டை உணர்வும் அர்த்தமும் கொண்டதாக வளர்த்தெடுத்துள்ளனர்.
உணவை உடலோடும் சமூகத்தோடும் சேர்த்திருக்கின்றனர்.
#தொல்காப்பியர் மரபியலில் "மெய்திரி வகையின் எண்வகை உணவில் தொய்தியும் உரையார்” என்கிறார் (பொருள். 623). இவர் #எண்வகை உணவைக் குறிப்பிடுகிறார்.
உணவை உடலோடும் சமூகத்தோடும் சேர்த்திருக்கின்றனர்.
#தொல்காப்பியர் மரபியலில் "மெய்திரி வகையின் எண்வகை உணவில் தொய்தியும் உரையார்” என்கிறார் (பொருள். 623). இவர் #எண்வகை உணவைக் குறிப்பிடுகிறார்.
உணவை ஐவகை உணவாகக் கூறுவது ஒரு மரபு.
பெருங்கதை - "ஐவேறு அமைந்த அடிசிற் பள்ளியும்” என்கிறது.
பிங்கல நிகண்டு- "கறித்தல், நக்கல், பருகல், விழுங்கல், மெல்லல்" என ஐவகை உணவைக் கூறுகிறது.
வடமொழியில் “பஞ்ச பஷய பரமான்னம்” எனக் கூறும் வழக்கு தமிழ் மரபை ஒத்தது (பெருமாள், அ.கா. 2012:4)
பெருங்கதை - "ஐவேறு அமைந்த அடிசிற் பள்ளியும்” என்கிறது.
பிங்கல நிகண்டு- "கறித்தல், நக்கல், பருகல், விழுங்கல், மெல்லல்" என ஐவகை உணவைக் கூறுகிறது.
வடமொழியில் “பஞ்ச பஷய பரமான்னம்” எனக் கூறும் வழக்கு தமிழ் மரபை ஒத்தது (பெருமாள், அ.கா. 2012:4)
ஐவகை உணவு முறையை நடைமுறையில் உண்பன,
தின்பன, கொறிப்பன, நக்குவன, பருகுவன என்பார்கள்.
இந்தப் பாகுபாடு உணவின் தன்மை, உண்ணும் முறை, சுவை முதலானவற்றின் அடிப்படையில் உருவானது என்கிறார் அ.கா.பெருமாள் (2012: 4).
தின்பன, கொறிப்பன, நக்குவன, பருகுவன என்பார்கள்.
இந்தப் பாகுபாடு உணவின் தன்மை, உண்ணும் முறை, சுவை முதலானவற்றின் அடிப்படையில் உருவானது என்கிறார் அ.கா.பெருமாள் (2012: 4).
சங்க காலத்தில் பன்னிரண்டுக்கும் மேற்பட்ட வகைகளில் உணவை உட்கொண்டுள்ளனர் என்பதை பின்வருமாறு அறியலாம்.
இது மிகவும் கருத்தூன்றி அறியவேண்டிய ஒன்றாகும் (மணி, ஆ. 2019: 24).
1) #அருந்துதல் - மிகக் குறைவாக உட்கொள்ளுதல்
2) #உண்ணல் - பசிதீர உட்கொள்ளுதல்
இது மிகவும் கருத்தூன்றி அறியவேண்டிய ஒன்றாகும் (மணி, ஆ. 2019: 24).
1) #அருந்துதல் - மிகக் குறைவாக உட்கொள்ளுதல்
2) #உண்ணல் - பசிதீர உட்கொள்ளுதல்
3) #உறிஞ்சல் - வாயைக் குவித்துக்கொண்டு நீரியல் பண்டத்தை ஈர்த்து உட்கொள்ளுதல்
4) #குடித்தல் - திரவ உணவைச் (கஞ்சி போன்றவை) சிறிது சிறிதாகப் பசிநீங்க உட்கொள்ளுதல்
5) #தின்னுதல் - தின்பண்டங்களை உட்கொள்ளுதல்
6) #துய்த்தல் - சுவைத்து மகிழ்ந்து உட்கொள்ளுதல்
4) #குடித்தல் - திரவ உணவைச் (கஞ்சி போன்றவை) சிறிது சிறிதாகப் பசிநீங்க உட்கொள்ளுதல்
5) #தின்னுதல் - தின்பண்டங்களை உட்கொள்ளுதல்
6) #துய்த்தல் - சுவைத்து மகிழ்ந்து உட்கொள்ளுதல்
7) #நக்கல் - நாக்கினால் துழாவி உட்கொள்ளுதல்
8) #நுங்கல் - முழுவதையும் ஒரே வாயில் ஈர்த்துறிஞ்சி உட்கொள்ளுதல்
9) #பருகல் - திரவப் பண்டத்தைச் சிறுகக் குடிப்பது
10) #மாந்தல் - பெரு வேட்கையுடன் மடமடவென்று உட்கொள்ளுதல் (கள் மாந்துதல்)
8) #நுங்கல் - முழுவதையும் ஒரே வாயில் ஈர்த்துறிஞ்சி உட்கொள்ளுதல்
9) #பருகல் - திரவப் பண்டத்தைச் சிறுகக் குடிப்பது
10) #மாந்தல் - பெரு வேட்கையுடன் மடமடவென்று உட்கொள்ளுதல் (கள் மாந்துதல்)
11) #மெல்லல் - கடிய பண்டத்தைப் பல்லால் கடித்துத் துகைத்து உட்கொள்ளுதல்
12) #விழுங்கல் - பல்லுக்கும் நாக்கும் இடையே தொண்டை வழி உட்கொள்ளுதல்
உணவின் இப்பண்பாட்டுப் பரிமாணங்கள் உணவை வெறும் உடலாற்றலுக்கான கூறாகப் பார்க்காமல், பண்பாட்டின் சிந்தனைக்குரிய கூறாகவும் வார்த்திருக்கின்றன
12) #விழுங்கல் - பல்லுக்கும் நாக்கும் இடையே தொண்டை வழி உட்கொள்ளுதல்
உணவின் இப்பண்பாட்டுப் பரிமாணங்கள் உணவை வெறும் உடலாற்றலுக்கான கூறாகப் பார்க்காமல், பண்பாட்டின் சிந்தனைக்குரிய கூறாகவும் வார்த்திருக்கின்றன
• • •
Missing some Tweet in this thread? You can try to
force a refresh
