Thread by @susanne_aust

Diese Kartoffel-Gemüse-Tortilla schmeckt warm wunderbar, mit einem grünen Salat dazu.

Aber auch kalt ist sie #austgezeichnet, besonders mit einem Sauerrahm-Dip. 🙂

300 g Kartoffeln
200 g Zucchini
250 g Tomaten
3 Frühlingszwiebeln
5 Eier
Salz, Pfeffer
Kräuter (Oregano, Thymian, Rosmarin…)
Basilikum
5 EL Olivenöl
Als Beilage: grüner Salat
Als Dipp: Sauerrahm/Creme fraiche mit etwas Salz und Pfeffer

Die Kartoffeln können roh oder gekocht verwendet werden. Sie werden geschält, halbiert und in Scheibchen geschnitten.

Das Gemüse waschen, die Tomaten entkernen, und alles
klein schneiden.

In einer beschichteten Pfanne 4 EL Öl erhitzen. Die rohen Kartoffeln
darin bei kleiner Hitze 10 min dünsten. Dann kommt das Gemüse dazu.
Wenn ihr gekochte Kartoffeln verwendet, gebt ihr sie zusammen mit dem Gemüse in die Pfanne. 5 min dünsten.

In einer großen Schüssel die Eier gründlich verquirlen, das Gemüse hinzufügen, kräftig mit Kräutern, Salz und Pfeffer würzen und mischen.
In der Pfanne wird ein weiterer EL Öl erhitzt und die Tortillamasse hingegeben.

Schön glattstreichen, leicht andrücken, den Deckel auf die Pfanne setzen und bei kleiner Hitze 10 min garen, bis die Unterseite goldbraun ist.
Die Tortilla auf einen großen Teller gleiten lassen, ggf. mit einem Pfannenwender etwas nachhelfen.

Nun die Pfanne obenauf setzen, festhalten und flott wenden, meistens geht das gut. Wenn sie reisst, schieben wir sie in der Pfanne wieder hübsch zusammen. Den Deckel aufsetzen und noch einmal ca. 8 min fertig garen.

Den Teller auflegen, wieder wenden - und in Form drücken. Wer mag, gibt noch etwas Parmesan dazu. Mit Salat und einem Weißwein ein wahrer Genuss – auch kalt. Als Dip: etwas Sauerrahm und Creme fraiche leicht salzen und pfeffern.
#Susannes_Kochstudio wünscht guten Appetit! 🙂

#Kochpaten