Thread by @Eu53122667

Crème Brûlée

Com esses ingredientes aqui você faz uma das sobremesas mais famosas do mundo!

E é tão fácil de fazer e fica tão gostoso que parece que tu tá trapaceando teus convidados 😬😂🤣

Segue o fio que eu te explico passo a passo como se faz.

#CremeBrulee
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Os ingredientes são os da foto:

Meia dúzia de ovos.
Meia xícara de açúcar.
500ml de Creme de leite fresco.
Essência de baunilha.
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Primeira coisa, separar as claras da gemas.
Um passo importante, que eu julgo fazer muita diferença é peneirar a gema.
Demora mais!? Sim.
Mas o sabor fica muito melhor, sem aquele gosto forte de ovo.
É só deixar a gema partida sobre a peneira e esperar a gravidade agir.
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Enquanto isso você coloca o Creme de leite em uma panela e adiciona umas duas colheres de essência de baunilha, mistura e aquece em fogo baixo.
Não é pra ferver, você vai aquecer até formar aquele filme sobre o creme.
Tentei fotografar o filme, mas acho que não funcionou 😬
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Nesse momento já podemos ligar o forno para ir aquecendo 160⁰C e também colocar uma chaleira de água para esquentar, pois vamos cozinhar o creme em banho Maria.
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Enquanto o creme aquece, vamos começar a misturar o açúcar e as gêmas, gentilmente.
Não é pra fazer uma gemada, a gente não quer incorporar ar na receita.
Então é só misturar.
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Misturou o açúcar, formou o filme no creme de leite, hora de juntar essas duas coisas.
Aí tem mais um esqueminha...
Você não pode derramar diretamente o creme de leite quente sobre as gêmas se não elas cozinham.
Então você vai despejar lentamente, mexendo sempre
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De novo não é bater bolo, é só ir misturando de leve pra dissolver o açúcar e incorporar os ingredientes.
Vai ficar um creminho extremamente líquido e sem muita espuma por cima.
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Em seguida eu recomendo que você coe a mistura para remover qualquer vestígio de gema cozida que possa ter se formado.
Geralmente faço umas duas ou três passagens pela peneira.
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Tudo coado e misturado, vamos então colocar em forminhas individuais.
Essa quantidade dá para 5 ou 6 porções.
Caso você tenha um maçarico, pode utilizar para estourar as bolinhas que se formam sobre o creme.
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Tudo pronto coloca a forma no forno já aquecido e despeja a água quente ao redor das forminhas, até a metade da altura está ótimo.
Eu costumo colocar uma toalha no fundo da forma pra evitar trepidação durante o cozimento.
O tempo de forno é em média 35 minutos.
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Se você usar forma de metal ao invés de cerâmica ele cozinha mais rápido então fique atento.
Estará pronto quando estiver com uma consistência como de gelatina!
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Agora é deixar esfriar 1h fora da geladeira e depois refrigerar.
Na hora de servir é que vem a parte divertida.
Você vai colocar uma fina camada de açúcar sobre ele e queimar esse açúcar com o maçarico.
Caso não tenha um maçarico existem outros meios de fazer.
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Um deles é ligar o grill do forno, deixar aquecer bem e colocar as forminhas já com o açúcar ali pra caramelizar.
Alguém sugeriu esquentar as costas de uma colher na chama do fogão e passar sobre o açúcar, mas essa eu nunca tentei.
Deve ficar assim.
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Então é isso meus amigos!
Mais uma vez é um privilégio ter a companhia de vocês aqui!
Um doce final de semana a todos!
Qualquer dúvida é só mandar 😃🤩👍