Thread by @SLustig6

Melanzanibällchen mit Käsefüllung

Melanzani, Oregano, Olivenöl; Eier, Semmelbrösel, Petersilie, Knoblauch, Pecorino; Scamorza - Paradeissauce

Link v. Original➡️
Rezept: Übersetzung ➡️➡️

#kochen #cooking #cucinare

Wie so oft ist das Rezept ein italienisches ⬇️. Die einzelnen Schritte sind dort so schön abgebildet, dass ich dann davon keine Fotos gemacht habe. Nur eins.
Ich poste zunächst das Original und am Schluss dann meine Veränderungen.
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blog.giallozafferano.it/ritaamordicuci…

Melanzanibällchen mit Käsefüllung

Zutaten für 6 Portionen (3 P. als Hauptgang):

500 g Melanzani
Salz, Pfeffer
Oregano, getrocknet
Olivenöl
2 Eier
200 g Semmelbrösel (100 g + 100 g)
Petersilie, gehackt
1 Knoblauchzehe, gehackt
50 g Pecorino, gerieben
Salz, Pfeffer
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200 g Scamorza oder Provolone
700 g pürierte Paradeiser
Salz, Pfeffer
1 Zweig Basilikum

Zubereitung:

Melanzani mit der Schale in Würfel schneiden.
Auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech verteilen.
Mit Salz, Pfeffer, Oregano bestreuen.
Mit Olivenöl beträufeln.
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Bei 180 °C Umluft 20 Minuten garen.
In einer Schüssel beiseitestellen.
Die Eier, die Hälfte der Semmelbrösel, Petersilie, Knoblauchzehe, Pecorino, eine Prise Salz & Pfeffer hinzugeben.
Verkneten.
Scamorza/Provolone in Würfel schneiden.
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Melanzanimasse zu Kugeln von ca. 2-3 cm Durchmesser formen.
Jeweils einen Käsewürfel hineinstecken.
Dann jedes Fleischbällchen in den restlichen Semmelbröseln wälzen.
Jetzt die Bällchen frittieren – in einer Pfanne (Vorsicht beim Wenden) oder Heißluftfritteuse oder im Ofen.
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Nun mit oder ohne Paradeissauce servieren.

Für die Paradeissauce die Fleischbällchen zurück in die gleiche Pfanne legen.
Das Paradeispüree, eine Prise Salz und Basilikum hinzufügen.
U. U. auch noch etwas Olivenöl.
Vorsichtig umrühren.
Mit Spritzschutz ca. 10 min garen.
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Nun meine Veränderungen:

Ich würde die Melanzani mit Ober-/Unterhitze bei ca. 200 °C braten. Dann das Backrohr vorheizen.

Wenn ich Gemüse im Ofen gare, dann gebe ich es in eine Schüssel, würze es, träufle das Olivenöl drüber und mische dann alles gut. Erst dann -> Ofen.
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Ich habe die Melanzani geschält, wollte die Schale nicht in den Bällchen haben.

Meine Bällchen waren 4 cm, eins schaffte ich mit 3 cm. Hier ein Foto von einem fertigen Bällchen und einem im Werden.
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Als gelernte Österreicherin bedecke ich die in Bröseln gewälzten Bällchen nicht mit der Sauce. 🙂 Im italienischen Rezept wird es aber so gemacht und ich denke, meine deutschen Freunde werden das auch tun. 😍😃🙋‍♀️

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