Thread by @SLustig6

Rote-Linsen-Suppe mit Kichererbsen & Mangold -
nach einem Rezept von @abrowntable, "A Flavor Equation"

#Olivenöl, Zwiebeln, Knoblauch, Ingwer, Zimtstange, Chilipulver, Kurkuma, Paradeismark, Paradeiser, Tamarindenpaste, (Petersilie), Korianderblätter

dazu Naan-Brot
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#kochen

Im Original-Rezept wird statt Mangold ein Blattkohl (collard greens) verwendet, dieser ohne die Blattrippen.
Zu meinem Erstaunen hatte ich vergessen, Petersilie zu besorgen - daher ist nur Koriander in der Suppe.
Das Rezept folgt in den nächsten Threads.
Die Suppe war prima.
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Zunächst aber noch er Link zum Rezept vom Naan-Brot. Es gibt da für jeden Arbeitsschritt ein Foto.
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vegrecipesofindia.com/naan-recipe-wi…

Kichererbsen-Linsen-Suppe mit Blattkohl - von
Nik Sharma, The Flavor Equation – (Deutsch: Die Anatomie des guten Kochens)
Ich habe die deutsche Version des Buches nicht, also musste ich selbst übersetzen.

Zutaten für 4 Portionen:

100 g rote Linsen
2 EL Olivenöl
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260 g weiße oder gelbe Zwiebel, gewürfelt
4 Knoblauchzehen, geschält und in Scheiben geschnitten
2,5 cm frischer Ingwer, geschält und gerieben
5 cm Zimtstange
1 TL schwarzer Pfeffer
½ bis 1 TL rotes Chilipulver
½ TL Kurkuma
2 EL Paradeismark
140 g Paradeiser, gewürfelt
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200 g Blattkohl, Mittelrippen entfernt, grob gehackt

1 Dose Kichererbsen (445 g - netto?), abgetropft und abgespült - ich hatte bereits gekochte Kichererbsen

knapper Liter klare Gemüsesuppe
1 EL Tamarindenpaste
feines Meersalz
2 EL glatte Petersilie, gehackt
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2 EL Korianderblätter, gehackt
Butterbrot oder Naan zum Servieren

Zubereitung:

Linsen unter fließendem Wasser gut abspülen.
In eine kleine Schüssel geben.
Mit 120 ml Wasser bedecken und 30 Minuten einweichen.
Olivenöl in einem großen Topf bei mittlerer Hitze erhitzen.
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Sobald das Öl heiß ist, die Zwiebeln (bei mir auch die Mangoldstiele) dazugeben.
4 bis 5 Minuten dünsten, bis die Zwiebeln glasig sind.
Knoblauch und Ingwer hinzufügen.
Anbraten, bis sie duften, etwa 1 Minute.
Zimt, schwarzen Pfeffer, Chilipulver und Kurkuma hinzugeben.
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30 bis 45 Sekunden anbraten, bis sie duften.
Das Paradeismark einrühren und dünsten, bis es gerade anfängt zu bräunen, 2 bis 3 Minuten.
Die gewürfelten Paradeiser und den Blattkohl untermischen.
1 bis 2 Minuten lang anbraten, bis die Blätter (beim Kohl) hellgrün werden.
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Linsen abtropfen lassen.
Zusammen mit den Kichererbsen und der Gemüsesuppe dazugeben.
Aufkochen.
Die Hitze reduzieren.
Die Suppe köcheln lassen, bis die Linsen zart und vollständig gekocht sind, 25 bis 30 Minuten.
Zimtstange entfernen.
Tamarindenpaste einrühren.
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Abschmecken.

Vor dem Servieren die gehackte Petersilie und die Korianderblätter unterrühren.

Heiß mit gerösteten Scheiben von warmem Butterbrot oder Naan servieren.

@threadreaderapp unroll please

Eine winzige Kritik fällt mir gerade ein:
Die Kichererbsen - von denen ich sogar etwas weniger genommen hatte - waren mir zu groß, was das Gefühl im Mund betrifft. Auch wenn das optisch gut ausschaut.
Vielleicht könnte man die halbierten Kichererbsen - Chana dal - verwenden.