Thread by @SLustig6

#Rezept
Karottensuppe Thai Art mit Garnelenspießen

Zutaten für 4 Portionen:

½ kg Karotten
etwas Sesam- oder Erdnussöl
1 EL Palmzucker

400-500 ml Kokosmilch (Fett abheben und zuerst verwenden!)
30-40 g Currypaste

etwas Fischsauce
etwas Tamarindenpaste (Ersatz: Balsamico)
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3 Gewürznelken
1-2 Kardamomkapseln
1 Zimtstange
2 Lorbeerblätter

klare Gemüsesuppe nach Geschmack (= wenn die Suppe zu dick ist)

16-32 Garnelen
4-8 Stück dünnes Zitronengras oder kleine Spieße
Sesam- oder Erdnussöl
Chiliflocken
etwas geriebener Ingwer

frischer Koriander
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u. U. Chiliflocken

Zubereitung:

Karotten putzen und kleinschneiden.
Öl in einer Pfanne erhitzen.
Palmzucker hinzufügen.
Etwas verrühren.
Karotten zugeben.
Dünsten, bis sie leicht karamellisiert sind.
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In einem Topf eine weitere Portion Öl mit der dicken Schicht der Kokosmilch erhitzen. (Das Öl kann man weglassen, es genügt auch das Kokosfett.)
Currypaste einrühren.
Kurz köcheln lassen, bis sich die Paste gut aufgelöst hat.

Gewürze in ein Teesackerl/einen Teefilter geben.
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Sackerl verschließen.

Die restliche Kokosmilch, Fischsauce, Tamarinde/Balsamico und das Gewürzsackerl zur Currypaste geben.
Karotten ebenfalls hinzufügen.
Weichkochen.
Suppe pürieren.

Nach Bedarf zum Verdünnen etwas klare Gemüsesuppe dazugeben.
Abschmecken.
Warm halten.
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In einem Schälchen Öl mit Chiliflocken und geriebenem Ingwer vermischen.
Garnelen auf die Spießchen stecken.
Mit dem Chili-Ingwer-Öl einpinseln.
Ein paar Minuten in einer Pfanne braten.

Suppe anrichten.
Mit Koriandergrün und Chiliflocken bestreuen.
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Garnelenspieße am Rand anrichten.

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Die Mengenangaben können natürlich nach Geschmack variiert werden.

😊🙋‍♀️

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