Thread by @SLustig6

#Rezept
Mangold & Fenchel mit Haselnusskruste
nach
Bietole da costa al forno (von Buonumore in Cucina - Link folgt am Ende des Threads)

Das Originalrezept ist nur mit Mangold, ich fand den zugefügten Fenchel jedoch sehr apart.
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Zutaten für 4 Portionen:

2 Stauden Mangold
Salz
½ Zitrone
u. U. 1-2 Fenchelknollen
eine Handvoll gerösteter Haselnüsse
ein paar Scheiben Toastbrot (oder entsprechend Semmelbrösel)
1/2-1 Knoblauchzehe (optional)
gehackte Petersilie und Rosmarin
2-3 Anchovis in Öl
Olivenöl
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Zubereitung:

Wasser in einem Topf aufkochen lassen.
Mangold gut waschen und putzen.
In gefällige Stücke schneiden.
(Fenchel ebenfalls in nicht zu große Stücke schneiden.)
Kochwasser salzen.
½ Zitrone ins Wasser geben.
Gemüse nun ca. 5 Minuten kochen.
Eiswasser vorbereiten.
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Gemüse abseihen.
Im Eiswasser abschrecken.
Abtropfen lassen.
Auf ein Geschirrtuch geben und dort noch ein wenig trocknen lassen.

Backrohr auf 180 °C vorheizen. (Ich wählte 200 °C, weil ich gleichzeitig Ofenkartoffeln im Rohr hatte, und das passte.)
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In einem Mixer die gerösteten Haselnüsse, das Brot (die Semmelbrösel), eine halbe Knoblauchzehe und die Sardellen zerkleinern.
Die Mischung mit den gehackten Kräutern vermischen.
Unter Rühren ein wenig Olivenöl dazugeben.
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In eine leicht geölte Auflaufform abwechselnd eine Schicht Gemüse und die Haselnuss-Brösel-Mischung geben, bis alle Zutaten aufgebraucht sind.
Mit etwas Olivenöl beträufeln.
Im Backrohr etwa 30 Minuten backen.
Link - das 2. Rezept:
buonumoreincucina.blogspot.com/2013/02/bietol…

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