Thread by @susanne_aust

Wenn Twitter mich lässt, bekommt ihr nun auch das Rezept für die köstliche #Spargel-Quiche. 🙂

#vegetarisch und gar nicht kompliziert.

Die Zutaten:

Teig:
300 g Mehl, 200 g Butter, 1 TL Salz, 1 Ei

800 g weißer Spargel (Spargelstücke)

Guss:
3 Eier, 100 ml Milch, 50 ml Sahne
1 Knoblauchzehe, gepresst oder kleingehackt
Salz und Pfeffer
75 g Parmesan, frisch gerieben

Einen Mürbeteig kneten, in Frischhaltefolie wickeln und 30 min im Kühlschrank ruhen lassen.

Den Spargel schälen und in Salzwasser 10 min garen. Dann herausnehmen und abtropfen lassen.
(Für dieses Rezept lassen sich auch sehr gut die preiswerteren Spargelstücke verwenden.)

Ein feuchtes Küchentuch auf die Arbeitsplatte legen, darauf ein rundes Backpapier, und direkt darauf den Teig ausrollen. (Durch das feuchte Tuch rutscht es nicht.)
Das Backpapier mit dem Teig in eine Quiche- oder Springform legen und im Ofen bei 200 °C 10 min vorbacken.

Die Zutaten für den Guss miteinander verrühren.

Nun kommt der in Stücke geschnittene Spargel auf den vorgebackenen Teig, darüber der Guss und als Abschluss der geriebene Parmesan.

Noch einmal 30 min backen – und dann darf nach Lust und Laune mit frischem Grün dekoriert werden. Dazu passt ein grüner Salat.

Mit herzlichen Grüßen aus #Susannes_Kochstudio!