Read on Twitter
Heutiger Teil der Mini-Serie: Pflanzlicher Joghurt. Die Auswahl an veganen Joghurtalternativen wird immer vielfältiger. Der überwiegende Anteil der Joghurts ist auf Sojabasis, es gibt aber auch Joghurt aus Hafer, Lupinen, Mandel, Kokos etc. Die Joghurts werden aus Soja durch die
Hinzugabe von Joghurtkulturen hergestellt, weitere Zutaten sind meist Stabilisatoren, Verdickungsmittel, Emulgatoren, Antioxidationsmittel und Säureregulatoren. Außerdem gibt es mittlerweile durch die Zugabe von Aromen zahlreiche Geschmacksrichtungen. Diese Produkte enthalten
aber (wie auch die herkömmlichen Fruchjoghurts) deutlich mehr Zucker als der Naturjoghurt. Wer möchte kann Joghurt aber auch selbst herstellen. Hierzu eignet sich Sojadrink, welcher dann (ähnlich wie bei der klassischen Joghurtherstellung) mit Joghurtkulturen versetzt wird und
dann an einem warmen Ort für mind 12-24h reift. Als Alternative kann man auch glattgerührten Seidentofu verwenden. Durch den höheren Anteil an Wasser hat der Seidentofu im Vgl. zu Tofu eine Konsistenz, die dem Joghurt ähnlich ist. Vom gesundheitlichen Aspekt ist Natur-Sojajoghurt
oder selbsthergestellter Naturjoghurt dem Joghurt aus Kuhmilch nicht unterlegen. Sowohl die gesundheitsfördernden Eigenschaften der Fermentation als auch der Proteingehalt sind dem klassischen Joghurt nicht unterlegen.
Fazit: Durch die mittlerweile große Vielfalt an veganen
Fazit: Durch die mittlerweile große Vielfalt an veganen
Joghurtalternativen lässt sich Joghurt sowohl in Naturform wie auch als Fruchjoghurt problemlos ersetzen. Wer Joghurt bislang aufgrund der gesundheitlich positiven Eigenschaften verzehrt hat, kann als Alternative zum Natur-Sojajoghurt greifen. #goVegan #Ernährung
• • •
Missing some Tweet in this thread? You can try to
force a refresh
