Thread by @dehkhodaaa

قبلاً روش ساخت شراب با آبمیوهٔ پاکتی رو با شما به اشتراک گذاشتم ولی اونموقع خودم بی‌تجربه بودم و اون آموزش رو کلاً بیخیال می‌شیم و میاییم سراغ این آموزش. دوستان این آموزش نتیجهٔ سه سال تجربه در ساخت شراب با آبمیوهٔ پاکتیه و اگر دقیقاً مطابق با مراحلی که می‌گم برید جلو نتیجهٔ/۱

https://twitter.com/dehkhodaaa/status/1676546592654999561

بسیار خوبی می‌گیرید.
خب بریم سراغ تجهیزات مورد نیاز:
۱- قرابهٔ شیشه‌ای ۲۰ لیتری در دار.
۲- قفل هوا.
۲- مخمر نان.
۳- شکر.
قبل از شروع یک توضیحی راجع به قفل هوا بدم، قفل هوا کارش قطع ارتباط فضای داخل قرابه با هوای بیرونه، اگه توی اینترنت سرچ کنید، فروشنده زیاد پیدا می‌کنید/۲

اکثر قرابه‌های شیشه‌ای دارای در شیشه‌ای هستند که با یک لاستیک آببندی میشن، برای نصب قفل هوا باید یک سوراخ به قطر ۱۲ یا ۱۴ میلیمتر بر روی در قرابه ایجاد کنید. برای سوراخ کردن در قرابه به شیشه فروشی‌های مجهز مراجعه کنید، اونها اینکار رو براتون انجام میدن. بعد از نصب قفل هوا/۳

میریم سراغ مراحل بعدی.
آب انگور پاکتی ۱۵ عدد. من از آب انگور طبیعی قرمز تکدانه استفاده می‌کنم، بعداً که تجربه‌تون بیشتر شد میتونید آبمیوه‌های دیگه رو امتحان کنید، مثل سیب.
برای ۱۵ عدد آب انگور باید ۲ کیلو شکر تهیه کنید و یک بسته مخمر نان. برای مخمر از برند گلمایه استفاده کنید/۴

چون بوی کمتری داره و تاثیرش فوق‌العاده‌اس. برای این مقدار آبمیوه به ۱۰ قاشق غذاخوری سر پر مخمر نیاز داریم.

توضیحات بالا رو اگر خوندید و تجهیزات رو آماده کردید میریم سراغ کار اصلی.
بهتره آبمیوه‌‌ها رو قبل از باز کردن و قبل از شروع به دمای ۳۵ تا ۴۰ درجه برسونیم ولی اگر امکانش/۵

نیست مهم نیست، آبمیوه با دمای محیط هم خوبه فقط نباید سرد باشه. ۱۴ تا آبمیوه رو توی قرابه خالی کنید و سپس ۲ کیلو شکر رو بریزید داخل قرابه و خوب هم بزنید تا شکر کامل حل بشه، حالا یک قابلمه تمیز برداشته آبمیوهٔ آخر رو بریزید توی قابلمه و بذارید روی گاز و با شعلهٔ کم گرمش کنید/۶

باید ولرم بشه تا بتونید مخمر رو داخلش بریزید و حل کنید، انگشت بزنید، هر وقت ولرم شده بود از روی گاز بردارید و مخمر رو داخلش اضافه کنید و به آرومی هم بزنید، اینجاست که واکنش شروع میشه و آبمیوه کف می‌کنه، چند دقیقه به خوبی هم بزنید تا مخمر کامل با آبمیوه حل و مخمر اکتیو بشه./۷

محتویات قابلمه رو بریزید توی قرابه و حدود ۵ دقیقه خوب هم بزنید. در قرابه رو ببندید و داخل قفل هوا کمی آب بریزید. آب باید به میزانی باشه که در طی فرآیند، برگشت آب به داخل قرابه نداشته باشید. قرابه رو یکجای گرم و تاریک بذارید و ولش کنید به امان خدا./۸

هر دو سه روز بدون اینکه در قرابه رو باز کنید برید و قرابه رو تکون بدید تا محتویات داخل قرابه هم بخورن. آغاز فرآیند این شکلیه که مخمر شروع میکنه به تغذیه از قند و تولید الکل و گاز کربن دی اکسید، گاز تولید شده از طریق قفل هوا خارج میشه و این فرآیند تا زمانی که قند داخل آبمیوه/۹

وجود داره ادامه خواهد داشت. تولید این نوع شراب یکی از راحت‌ترین روشهای تولید شرابه، تنها اشکالی که داره مدت زمان آماده شدن اونه. در واقع شما می‌تونید بعد از ۲۵ روز این شراب رو میل کنید ولی بوی مخمر ممکنه آزار دهنده باشه. من معمولا ۳ ماه در قرابه رو باز نمیکنم و بعد از ۳ ماه/۱۰

میرم قرابه رو میذارم روی یک جای بلند (مثل میز) و با یک شلنگ باریک بطریهای یک لیتری رو پر میکنم. مخمر معمولا کف قرابه ته نشین شدن و اون قسمت دیگه به کارمون نمیاد و معمولاً پِرت کار محسوب میشه (حدود یک لیتر).
من ۵ تا قرابهٔ ۲۰ لیتری دارم که به ترتیب وقتشون میرسه و مصرف میشن/۱۱

قرابه‌ای که خالی میشه رو میبرم توی حمام و خوب میشورم و وقتی که خشک میشه دوباره توش شراب میندازم. این شراب خیلی تمیزه و اصولاً در طی فرآیند هیچگونه کپکی در کار نیست و هیچ واسطهٔ بی پدر و مادری هم وجود نداره که آدم از کور شدن و یا مردن بترسه.

نکتهٔ بسیار مهم اینکه، شراب/۱۲

یکساله‌ای که الان دارم رو امتحان کنید، اگر بتونید بین شراب من و شراب شیراز تفاوتی حس کنید، بهتون جایزه میدم :))
امیدوارم این روش بدرد اهالی توییتر بخوره و با یاد گرفتن و آموزش به دیگران، دسترسی به شراب سالم بیشتر بشه.

موفق باشید عزیزانم💐

خانم مارپل، نوبت شماست. لطفاً آموزش آبجوی خونگی رو بذارید :)
@ferferijaan

نمیدونم چرا این ویدیو نیومد👇

@ferferijaan نحوهٔ ساخت آبجوی خانگی:

https://twitter.com/yahooreturn/status/1676679294540566529

@SGDfBSPMeyjlaum من از مخمر کم شروع کردم و جواب خوبی نگرفتم، در این مقیاس ایده‌آل ترین حالت رو برای شما شرح دادم.

@ferferijaan نحوهٔ ساخت آبجوی خانگی، روش دوم:

https://twitter.com/khanum_e_marple/status/1676697479696326657