Va hilo sobre uno de los chiles más apreciados, pero menos conocidos de la gastronomía mexicana; el chile chilhuacle. Del náhuatl chilhuactli, de chilli, chile y huactli, secado, que se traduce como chile viejo. Con este nombre se designan tres chiles secos de diferentes colores: el chilhuacle negro, el chilhuacle rojo y el chilhuacle amarillo.

Siempre me preguntan cómo hacemos los huevos, depende la preparación es el tiempo que le damos, aquí les comparto una guía del tiempo que usamos, esto en la Ciudad de México a una altura de 2406 mts sobre el nivel Del Mar. Esto varía dependiendo la altura, con esto pueden basarse hasta llevarlo a hacer Perfecto en donde estén ustedes. Lo mejor es que el huevo no haya estado en Refrigeracion y que el agua esté a punto de ebullición. Si está frío el huevo….

Abro hilo sobre la superposición cuántica de la tortilla de Maíz:
Si a una tortilla le pones comida, es un taco. Y si lo metes en aceite caliente, es un taco dorado. Ah, pero si lo metes enrrollado en el aceite, se llama flauta. ..si antes lo bañas en Chile guajillo, es una enchilada. Ahora, si al taco le pones queso por dentro, se convierte en una quesadilla. Y si le pones la salsa y el queso gratinado por fuera, se convierte mágicamente en enchilada suiza. Y cuando esa tortilla la partes en pedacitos.