عرض سلام و وقت بخیر خدمتتون دارم.
قصد داشتم که امروز طرز پخت قرمه سبزی رو بنویسم ولی یکی از دوستان گفتم برای فردا مهمان دارن و فسنجان رو درخواست دارن.
در باب خوراک ها و خورش های ایرانی رسیدیم به سومین خورش ایرانی رسیدیم به یکی خورشت های پر طرفدار ایرانی
فسنجان. پیشگفتار:
فسنجان غذایی هست که شمالی ها بیشتر با گوشت ماکیان پخت میکنن به طوری که فسنجان اردک در مازندران جایگاه ویژه ای داره گوشت اردک شاید همه پسند نباشه پس کم کم مرغ همه گیر تر شد چه بسا شما بسته به ذائقه ترش یا شیرین میتونید با هر گوشتی تهیه و نوش جان کنید.

خورش قیمه:
پیشگفتار:
در اشپزی ایرانی سعی کنید همه چیز رو جدا پخته و ترکیب کنید گوشت جدا کف گیری میشه لپه جدا پخته میشه.
یک وسیله در اشپزخانه داریم به اسم کفگیر.
به اسمش اگر دقت کنید کارش رو توضیح میده.
گوشت:در پخت صنعتی برای هر پرس قیمه ۴۰ الی ۵۰ گرم گوشت در نظر گرفته میشه. یعنی این که صد پرس قیمه چهار کیلو گوشت نیاز داره از ران گوساله یا گوسفندی استفاده کنید زیاد دمار و چربی رو نگیرید که گوشتتون در پخت وا نره.
گوساله اب نمیشه رخ بهتری داره
گوسفندی اب میشه ولی طعم بهتری داره.
گوشت قیمه رو به اندازه ای خورد کنید که سه تکه از اون بشه پنجاه گرم .