Muita gente caiu na pegadinha dos temperos prontos e perdeu a mão pra temperar a comida. Como se temperar e cozinhar fossem coisas diferentes. Esse tipo de produto ultraprocessado tira a autonomia – além de estragar o paladar e a saúde. O interessante é que... 2. ... no geral, as pessoas não têm mais usado sal – que é fundamental nas preparações culinárias –, mas seguem mandando ver no tempero pronto (que além de sal pode ter glutamato monossódico, açúcar, gordura e mais um montão de aditivos químicos).

O cardápio que fizemos juntos pra festinha na casa da Selma tá pronto! Quem quiser ver a criação colaborativa é só dar uma olhada no tuíte anterior. A seguir, pra facilitar, faço um compilado, uma vez que o Wi-Fi na casa da Selma tá péssimo. Mas veja se o menu não tá apetitoso! O bufê tem dois pratos principais tem:
Lombo xadrez, que ainda ganha uns cubinhos de abacaxi: panelinha.com.br/receita/Picadi…
E carne louca, que é pra comer fria:
panelinha.com.br/receita/carne-…

Hora do jantar chegando e tenho uma dica pros pais que estão olhando pra aquela bandejinha de carne moída na geladeira. Há uns tempos, descobri um segredo pra deixar qualquer preparação com carne moída refogada mais saborosa:
(Cont.) Seja qual for o tempero, use o seguinte método: em vez de mexer a carne toda de uma vez na panela, coloque montinhos de cerca de 5 cm na frigideira com azeite e deixe a base dar uma boa dourada. Mesmo que depois você vá soltar a carne para fazer uma panqueca ou (cont.)

Hoje tem Cozinha Prática no GNT. Vou ajudar a Andréia Horta, que interpretou maravilhosamente a Elis, a preparar um cardápio pra receber os amigos. Vai ter pasta risotata de lula. (Aposto que você pensou: o que é risotata? Não? Não foi isso?) Mais aqui: panelinha.com.br/blog/ritalobo/… Olha o cardápio:
PASTA RISOTATA COM TOMATE E LULA
ESCAROLA ESCABECHE
PAPO DE ANJO

E o drinque?
TINTO DE VERANO

Essa pasta risotata é uma técnica mto legal: a gente termina o cozimento no molho, mexendo como se fosse risoto. A massa fica al dente e o molho, super cremoso!

Qto assunto! Vou tratar só da alimentação, tá? (O preconceito, deixa pra lá.) Vejo mta pesquisa: tem até criança que valoriza comida de verdade (sabe diferenciar de UPs) e acaba caindo menos nas pegadinhas da indústria de ultraprocessados, como os ‘doces com merchand’ (cont.) ah, ‘doces com merchand’ são esses que tem no nome a marca de um produto. Claro que tb tem mta gente que embarcam nos modismos e acaba acreditando que a nossa confeitaria tradicional seja de ‘velho’. Não é. Mas certamente é de gente com mais conhecimento. (cont.)

Turma, não precisa comentar. Só tô anotando aqui pra não esquecer de responder. Adoro um desafio!
- apresentar pra ex-seguidora que não conhece o meu trabalho o projeto com PF. Calma! É arroz, feijão e duas hortaliças no prato. Pra começar: panelinha.com.br/busca/Pê-efe Ainda nas anotações: não posso esquecer de avisar a ex-seguidora que o meu trabalho, (que ela claramente não conhece) não é para uma classe social determinada e sim pra quem quer aprender a cozinhar e melhorar a alimentação, baseando as refeições na dieta brasileira.

Pra quem tá ou vem pra SP: o restaurante De Segunda é fantástico. Alta gastronomia clima descontraído, sem toalha na mesa, vinhos possíveis. A comida é realmente maravilhosa, novidadeira, como uma costelinha com purê de broinha. Dá uma olhada aqui: instagram.com/desegunda.rest… Hoje vim jantar aqui. Mas já tinha provado um prato da chef Júlia Tricate, quando ela veio ao estúdio Panelinha. Dá uma olhada no nosso bate-papo no camarim aqui: panelinha.com.br/blog/ritalobo/…

Tava fazendo as contas e já produzi (e apresentei, claro), mas de 300 eps do Cozinha Prática, divididos em 18 temps. Teve a do reaproveitamento, a dos pe-efes, a de receitas com memória… E em cada uma, tento explorar um aspecto da alimentação, da nossa relação com a comida. Por ex.: há alguns anos, teve a febre do funcional — as pessoas escolhem o que comer a partir do q, acreditam, seja a função do alimento… ‘vou colocar canela na água pq acelera o metabolismo’, ‘não vou comer glúten pq engorda’… esse tipo de coisa. Como falar de comida (cont)

Uma seguimora pediu receitas com berinjela… Fui ver quantas temos no @Panelinha. São mais de 40! Olha aqui: panelinha.com.br/busca/Berinjel…. Tem todo tipo: assada, frita, pro mundo mediterrâneo, oriental, árabe… A da foto é inspirada numa receita turca: panelinha.com.br/receita/berinj… Pra otimizar o tempo, e tb economizar recursos, a dica é assar logo o dobro do q vc vai consumir e usar as outras berinjelas em receitas com combinações de sabores diferentes, em outras refeições. Essas coisas simples mudam a relação com a cozinha. panelinha.com.br/busca/Berinjel…

Funciona assim: nas sociedades em que as populações se afastam da cozinha e trocam a comida de verdade por alimentos ultraprocessados (cheios de aditivos químicos) os índices de obesidade e outras doenças crônicas crescem. Pense nos EUA x Japão. Pra quem é bom o consumo de UPs? + 2. No Brasil, em 15 anos, o consumo de arroz e feijão caiu mais de 50% e, olha que coincidência (ironia, tá?), o número da população com excesso de peso subiu para 57% por cento. Feita a relação, não precisaria ser um gênio para entender a importância da comida de verdade. +

Duas receitas de pudim:
- sem furinhos panelinha.com.br/receita/pudim-…
- com furinhos panelinha.com.br/receita/Pudim-…
Agora me conta, qual você prefere? De um lado, tem a turma que gosta do pudim furadinho. Do outro, o pessoal que prefere o pudim liso. Entre os dois, um mar de receitas em sites, livros, vídeos... Mas como saber se o resultado vai sair como você quer?

Já tomou café da manhã? Até quem se esforça pra eliminar os ultraprocessados da rotina pode cair na pegadinha do pão de forma de saquinho, do requeijão, do achocolatado, do iogurte com sabor — de qualquer um desses produtos que mta gente nem se da dá conta de que são... (Cont.) ... ultraprocessados. Como faz pra saber? Basta ler a lista de ingredientes do rótulo. ‘Mas, Rita, então eu vou comer o quê?’ é a pergunta que ouço na sequência. Como sociedade, estamos tão contaminados com a lógica da comida comprada pronta q nem conseguimos raciocinar direito.

Durante a quarentena, fiz 50 lives, produzi em casa a série Rita, Help! com 10 eps pra TV e 30 pro YT. No Panelinha, colocamos no ar um especial que responde às principais dúvidas dos seguidores, de como higienizar os alimentos a como montar a lista de compras e cardápios... Foram 20 anos de experiência fazendo o @Panelinha condensados em 4 meses. E, com isso, deu pra ajudar muita gente a se virar melhor na cozinha. A principal estratégia foi resgatar a dieta brasileira, simbolizada pelo arroz e feijão na hora do almoço.

Hora do almoço chegando... Algumas #ReceitasComLARANJA para animar o seu dia! Para começar, tem frango com molho de laranja. panelinha.com.br/receita/Peito-… Que tal uma salada de beterraba com LARANJA?! Ótima para acompanha a sugestão acima. A salada tá aqui: panelinha.com.br/receita/Salada…

É bem provável que você esteja cansado de cozinhar todos os dias, em todas as refeições, sem nenhuma saidinha para jantar naquele restaurante do bairro ou mesmo tomar um café da manhã na padaria. (Aqui em casa, já estamos sem sair há mais de 40 dias!) 2. Se durante a quarentena vc escolheu comer comida de verdade, feita em casa a partir de ingredientes que vêm da natureza, gostaria de lembrar que, com essa escolha e essa dedicação, vc está melhorando sua alimentação de maneira permanente! É um ganho que vc nunca vai perder.