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Gemma del Caño Profile picture
Gemma del Caño
@farmagemma
Boticaria.I+D+i. Calidad, Seg alimentaria🥫. Te cuento Secretos del Imperio de Ind.Alimentaria 🙊en BlueSky 🦋e Instagram 📸. También en @MeteoredES. Aquí ya no
8 subscribers
Aug 22, 2023 • 5 tweets • 2 min read
¿Preparas un tanque de café y lo dejas en la cafetera?
O eres de los del café “hecho y tomado”.
¿Cuánto dura un café?
Vamos al lío Los amantes del café, de su sabor, de apreciar cada detalle te dirán que recién hecho, con un grano de buena calidad y molido al instante.
Pero la vida es la vida y algunos lo que quieren es “café YA”. Por eso hacen una cafetera y van tirando.
Dec 24, 2022 • 12 tweets • 3 min read
La química nos la da (la mancha negra de la cabeza de los crustáceos) y la química nos la quita (los sulfitos).
Aquí va temita para comentar esta noche.
tiempo.com/noticias/actua… Uno de los componentes de los crustáceos es el óxido de trimetilamina (OTMA). Está en muy pequeña cantidad, pero verás lo importante que es. Este compuesto se reduce a trimetilamina (TMA) que es el responsable del desagradable olor a pescado pasado.
Dec 22, 2022 • 4 tweets • 1 min read
Hay quien optimiza el papel que es un gusto. Hay a quien le queda perfecto. Hay quien tiene un arte…

Y luego yo, que estoy en drama porque ya no puedo decir que el crío envolvió los regalos… porque sin duda ya lo hace mejor que yo. En mi defensa diré que tengo la sensación de que para envolver regalos (bien) son necesarios los 10 dedos de las manos y como a mí sólo me funcionan 8…
Pido insistentemente que ningún traumatólogo me lo desmienta ahora. Si eso, cuando pasen las navidades.
Oct 1, 2022 • 12 tweets • 3 min read
El miedo se mueve muy rápido y el desconocimiento de un tema nos hace vulnerables.

Pone LA FOTO de un artículo que no sé si es en lo que se ha basado esta errónea conclusión a la que ha llegado. Obviamente lo he buscado: Ella habla desde México (por aclarar).
El artículo, bastante pobre, como podréis ver es de 2016. Habla de que el líquido que han encontrado en bolsas (por supuesto no dice cuántas) favorece el crecimiento de Salmonella.
pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/27864173/
Sep 11, 2022 • 10 tweets • 3 min read
Te lanzan un DESA (desfibrilador semiautomático) porque tienes al lado alguien a quien le está dando un infarto.
Pero ¿qué haces tú con eso?

Antes de empezar, habrás protegido el lugar, al paciente y a ti. Has llamado al 112 y están en camino.

Y ahora… Ahora sí, compruebas si la persona respira. Puedes poner tu mano o un Cristal de unas gafas bajo su nariz. No te líes mucho, que el tiempo apremia. Si no se ve a la primera, tira.
No pierdas el tiempo buscando el pulso, no es tan fácil como parece y tienes un DESA que lo hace.
Jul 28, 2022 • 7 tweets • 2 min read
¿Sabéis ese sitio de comida rápida que dice “a la parrilla desde 19..”?

Podríamos pensar que si, ¿verdad? Ahí se ve.

Pero… La parrilla en tan grandes cantidades no puede garantizar la temperatura adecuada en el centro.
Así que hay que pensar en algo.
Jul 26, 2022 • 7 tweets • 3 min read
Pues en el Museo de historia natural necesitamos a @El_Pakozoico ImageImage Y a @ikutram y @geologoenapuros ImageImage
Jul 20, 2022 • 12 tweets • 3 min read
Durante la ola de calor nos recuerdan lo importante que es hidratarse. Pero hay una enfermedad en la que beber agua es cuestión de vida o muerte.
Agua y, bueno, vasopresina.
Hablemos de la diabetes insípida. Vaya nombre, ¿eh? Insípida.
En el siglo II dC, Areteo de Capadocia, describe la diabetes a través de síntomas urinarios “los pacientes no dejan de orinar”.
De hecho, en griego, “diabetes” es algo similar a “discurrir a través de”, pensaban que la carne del cuerpo se orinaba.
Jun 24, 2022 • 14 tweets • 3 min read
Un yogur sólo se puede llamar yogur si tiene dos bacterias: Lactobacillus delbrueckii subsp. bulgaricus y Streptococcus thermophilus, si no… tendrá la forma de yogur, sabor a yogur, pero será leche fermentada.
Algunos tienen bifidobacterias, ¿qué son? Te cuento Sabéis que nuestra microbiota tiene porronazo de especies diferentes, yo que sé, tirando por lo bajo, unas mil.
No sé si eres lo que comes, pero sí eres con lo que alimentas a los billones de bacterias que tienes.
Jun 22, 2022 • 7 tweets • 3 min read
En casa cambiamos el aceite cada ciertos ciclos de fritura… pero ¿y en la industria?
Pensad que son miles y miles de litros de aceite. Algunas freidoras llegan a freír 1000 kg de patatas por hora. ¿Lo tiramos todo y volvemos a empezar?
NOOOOO. Te cuento. ImageImageImageImage Hay una Norma de Calidad para aceites y grasas Calentados. Por supuesto, aquí hay normas para todo. En ella se definen las prácticas higiénicas para utilizar aceites y grasas comestibles. Aplica a industria pero también catering, bares…
May 30, 2022 • 8 tweets • 3 min read
🥄Yogur natural que es comida “real”: 2,69€/kg
🥄Mismo yogur natural pero que pone realfood: 4,55€/kg

No sé qué decir, en serio. No sé qué decir. Creo que se ve, pero lo especificaré para algunos que no leen etiquetas:
La marca de los dos es DANONE, pero en uno pode, además: realfood.
May 9, 2022 • 5 tweets • 1 min read
A veces te equivocas de bar.
A veces piensas en por qué tienes que saber elegir dónde tomas café.
Volvía del reconocimiento médico y he entrado donde más cerca me pillaba.
Había unos señores en la puerta con el típico “sol y sombra” pero eh, qué hay de malo en eso. 👇🏻 Pues he pedido un café y una tostada, me voy a la terraza.
Sola en terraza, señores en la puerta.
Empiezan con comentarios jocosos, se ríen, siguen.
Un señor les dice “dejad en paz a la muchacha”.
- se ha puesto ahí para que la miremos.
Se
Ha
Puesto
Ahí
Para
Que
La
Miremos
Mar 30, 2022 • 20 tweets • 4 min read
La industrialización ha permitido crecer a la sociedad a pasos agigantados, pero durante un tiempo, causó dos enfermedades directamente asociadas a la falta de vitaminas en dos lados diferentes del mundo.
¿Qué tiene que ver la industrialización con las vitaminas?
Pues te cuento: En 1620, tanto en Inglaterra como en el norte de Europa se alcanzaron niveles casi epidémicos en una enfermedad en concreto con mucha incidencia en niños.
Comenzaron a estudiar qué estaba pasando ¿por qué los huesos se arqueaban? ¿por qué no crecían?
Jan 27, 2022 • 7 tweets • 2 min read
Estos días se ha hablado de una iniciativa en la que se recogen firmas para que en el etiquetado de la carne ponga si viene de ganadería intensiva o extensiva.
SIEMPRE A FAVOR de poner el mayor número de información al consumidor para que haga elecciones libres.
PERO: Esto no debería llevar a pensar que hay una “ganadería buena” y una “ganadería mala” derivando en carne de ricos y carne de pobres.
Esto ya lo hemos visto en la agricultura ECO vs convencional y es un grave error.
Jan 4, 2022 • 7 tweets • 2 min read
La doctora Margaret Balfour del servicio médico de la India intentó contactar con ella.
- Lucy, ayúdanos, algo está pasando con estas mujeres. Están embarazadas y muchas mueren. Siempre las más pobres. ¿Podrías venir a la India?
- Of course

(La conversación es una dramatización) "Of course" porque Lucy había nacido cerquita de Birmingham en una familia acomodada muy involucrada por la ciencia. Tras obtener el doble título de Botánica y Geología, se fue a Sudáfrica haciendo labores de enfermería durante la Primera Guerra Mundial.
Nov 3, 2021 • 7 tweets • 2 min read
¿Te gustan las zanahorias baby? son cuquis, ¿eh?
¿Crees que son zanahorias chiquititas?
Pues no. Son zanahorias feas.
A ver, que te cuento. Las zanahorias baby de verdad, se recogen antes de que su tamaño sea mayor, dicen que son más tiernas y un poquito más dulces.
Pero lo habitual es que compremos "zanahorias CORTE baby".
Todos los vegetales se clasifican por tamaño: calibración.
Oct 23, 2021 • 5 tweets • 2 min read
Hoy hemos comprado “azúcar moreno de caña”.
- mejor que el refinado.
Dirán algunos.
Pues os cuento: la inmensa mayoría del azúcar moreno es azúcar normal refinado al que se le añade una cantidad controlada de melaza (subproducto del refinado).
Podéis lavarlo y voilá. Tres vasos con azúcar Moren...Azúcar morenoAgua con melaza (color marrón)Azúcar blanco después de lavar ¿Sería mejor si fuera azúcar Moreno sin refinar? Evidentemente no. Tiene algún micronutriente más pero en ningún caso compensa que es azúcar.
Oct 10, 2021 • 5 tweets • 2 min read
Me encanta esto porque me siento identificada al 100%.
La comida real y rápida existe pero tiene poco marketing:
Propongo: dos botes de garbanzos con espinacas, rehogado con pimentón y ajito. Huevo cocido en tacos.
12 minutos en total por culpa del huevo. Mañana: brécol congelado con arroz.
Cocer el brécol y el arroz por separado. Los juntas luego con sofrito de ajo. (17 minutos por culpa del arroz)
Pasado: atún congelado con tomate. Pisto de bote y atún congelado en una cazuela. 8 minutos.
Oct 3, 2021 • 4 tweets • 1 min read
Plaza mayor de León
Oct 3, 2021 • 6 tweets • 2 min read
¿Y por qué el cocido maragato se come al revés?
Pues hay varias teorías. Os cuento Los maragatos eran feriantes, hay quien dice que llevaban unas fiambrera de madera circular donde estaba la carne ya cocida. Cuando llegaban a un mesón, se comían primero lo que llevaban en las cazuelas y para terminar con el estómago caliente… le pedían un caldo al mesonero.
Sep 29, 2021 • 6 tweets • 1 min read
Hay tres motivos (al menos) para considerar un envase sostenible:
1. El impacto de su fabricación
2. La posibilidad de reutilizar
3. La posibilidad de reciclaje “eternamente”

(En el último tuit tienes en mi poco especializada opinión el envase que creo más sostenible) Algodón:
1. Alto
2. 138 veces para compensar el 1
3. No