Hace meses que leo "SaIir a comer en Buenos Aires es imposibIe", "Estamos caros en DóIares | Euros", he visto a gente publicar tickets en Ios que gastan € 50 por persona, $ 50.000 en un Restaurante [ un 5% de la ciudad puede estar en ese vaIor y siempre para el mismo grupo de consumidores ] y aI otro día están pidiendo dinero por acá y dejando aIias de MP para comprar una caja de Doritos.


No es el punto. El punto es que un Ticket promedio por persona en el 85% de los Restaurantes en Buenos Aires oscila entre $ 15.000 y $ 25.000, eso sin considerar Menúes Ejecutivos por menos de $ 10.000.
Podría escribir sobre dos centenares de establecimientos, pero estimo que es tarea de sus propietarios hacerlo, así que escribiré sobre los míos, sin perder el foco en saber que hay gente que no puede o no quiere y respeto eso.
El turista, sobre todo el proveniente de Uruguay [ el de mayor volumen en 2023 ] repite esa premisa hasta que está aquí, el que decide no viajar se queda con eso y lo perdimos.

Buscando, investigando, encontrando.
No es tarea fáciI en ningún sentido trabajar no solo en Ia reforma de un Restaurante como ABC, sino en la reconstrucción histórica de 93 años de Gastronomía en la Ciudad de Buenos Aires.
Una joya, Menú original del mes de Agosto de 1965. No pensaba trabajar en vacaciones pero aquí estamos.

Acá contaba un poco en comienzo de la tarea 👇👇

https://twitter.com/ferraribsas/status/1598314347603927040?t=NqLmHUTD5wlc6zqV4wJU3w&s=19

#MendozaTrip - Día 7. Llegamos a Agrelo, la Pirámide de @CatenaMalbec se ve imponente como siempre e ingresando al predio, la nueva maravilla, Angélica Restaurant + Destilería + Edificio espectacular como para empezar un camino arquitectónico y de sabores para el disfrute total. La recorrida al edificio es un viaje en el tiempo, idea del Dr. Catena, las fotos hablan.
Tuvo su punto alto cuando probamos Vincenzo el nuevo Vermouth de @CatenaMalbec, estilo italiano, un elixir, o dos 😉 para continuar la recorrida con Daniel y arribar finalmente a "Angélica".

#MendozaTrip Día 6 - Cantina La Gloria. Chacras de Coria. No falta nunca en nuestras visitas a Mendoza y no fue un día particular. Fue un día al Mercado de la Gloria y 2 Cenas.
La Gloria es creación de @elJosedelaGente y Federico Ziegler al mando de una Cocina simple y genial. La primera Cena en La Gloria [ les recuerdo que no tienen Carta de Vinos, sus 420 etiquetas están exhibidas, se elige y la llevan a la mesa a temperatura ] bebimos Las Estelas Pinot Noir con Uvas de Rosso.
La comida, estábamos cansados y fue rápida. Una Ensalada Caesar y una

Albóndigas. A mis hijos les encantan, plato rendidor, van solas, con Puré o Papas Fritas, van con Pasta al Huevo ¿Sándwich? Sí, también.

• Carne picada.
• Ajo y Cebolla [ los proceso hasta que quede un jugo que mezclado con Rebozador y 2 Huevos batidos uso para ligar ]
• Sal. • Pimienta Negra molida.
• Una pizca de Nuez Moscada.

Todo se mezcla en crudo y se le da forma y tamaño. Si la Carne es buena no hace falta desgrasar.

Se fríen en Aceite bien caliente para dorar y sellar y se cocinan con la Salsa.

☆ Rebozador muy poco y 2 Huevos x kg.

En eI mes de Julio estuve en Epecuén [ aquí algunas imágenes ]
Hay un hilo completo = EPECUÉN + @ferraribsas y ahí lo encuentran. Al día siguiente nos fuimos a la Laguna de Puán, muy cercana al pueblo homónimo y excelente para la Pesca.

Nadie me Io pidió pero creo que después de 25 años seguidos de abrir Restaurantes para las Cenas de Navidad y Fin de Año, está bueno contar un poco eI porqué esos días los precios crecen exponenciaImente.
¿Es para ganar dinero? Sí, acertó, es el fin de cualquier negocio, pero no es tan así, a veces se empata e incIuso se pierde, un error de cáIcuIo, una faIIa en Ia comunicación o simplemente Argentina.

• Insumos:

Si bien el Menú se arma sobre la base de la Cocina del local, diseñar uno por pasos [ que no es algo cotidiano ] incIuye 2 que no existen a

Iba a proponerlo para Buenos Aires.

• Hoteles regalados [ a la venta ]

• Almuerzos a precios increíbles en dólares.

• Cenas [ humm, no, a comer Paleta y Queso en el AirBNB ]

• Teatros, válido para otra temporada.

• Vacunas NO, pero las Ferias tienen precios de África.

https://twitter.com/RevistaNatGeo/status/1391557565595721732

A todo esto, leo gente enojada porque "está convencida" que los dólares de la gente que viaja los pagan "ellos".
El dólar físico [ billete ya adquirido ] no existe, el impuesto PAÍS no existe, bah.
Un matrimonio que viaja por Aerolíneas Argentinas puede llegar a pagar $ 636.148.

Restaurantes y hoteles, en crack, pum, paf, dead: Piden créditos para Sueldos y postergar pago de Luz, Agua y Gas.
Pedimos ¿Nos darán? Nada, negocio para los Bancos, fulbito para la tribuna. Pagamos sueldos igual o si sale al 24%. Bien , otra vez nos 👉👌 iprofesional.com/negocios/31159… Siempre escribo en primera persona, así que no será la excepción. Nadie cree que cuando la máxima autoridad del país trata de MISERABLES a los de Techint, en un tiro por elevación bastante desacertado, el ex de todo Miguel Ángel Toma es Director por el Estado ahí y se pasó por