PEPINOS Y PEPINILLOS ENCURTIDOS
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Antes de que se termine el verano y para aprovechar los productos de estación, compartimos otra receta del libro #CONSERVAS para poner manos al frasco. Existen muchas formas de conservar los pepinos para disfrutar durante todo el año, para agregarlos a refuerzos, hamburguesas, choripanes o lo que venga. Una es en salmuera y otra, en vinagre.

El morrón es uno de los vegetales que abundan en ferias y puestos durante el verano, pero llegado el invierno dispara su precio —hasta un 1000 %. Lo mejor y más sabio es conservarlo durante el verano. Hay muchas formas de conservarlos —procesarlo y congelarlo, preparar conservas con vinagre, secar al sol o preparar esta deliciosa y muy fácil mermelada de nuestro libro #CONSERVAS. Un clásico que preparamos cada verano y muchos a los que convidamos se siguen sorprendiendo.

¿Qué plantar en febrero? Mientras cosechamos tomates a buen ritmo y vemos como maduran los zapallos y choclos, vamos preparando los plantines del otoño, ya que el verano entra en su recta final. Hacemos almácigos protegidos del sol para los cultivos de hoja -acelgas, lechugas, espinacas, repollos y rúculas- , de tallo -el puerro y el apio-, de flor -coliflor y el brócoli-, y también sembramos de forma directa las raíces, bulbos y tubérculos -nabos, cebollas, papas.