בואו נדבר על בשר, יש עולם שמעבר לנתחי הסינטה-פילה-אנריקוט שמחירם שווה כזהב.

אפשר למנגל כמו אלופים נתחים אחרים שעושים 'וואו' בפה בלי לשבור את הבנק.

והפעם 'שפיץ צ'אך' aka פקנייה, התחלנו. השנה 2015, המקום מסעדת בשרים ברזילאית על חוף כלשהו בקריביים.
השיפוד השלישי או הרביעי בסבב מגיע לשולחן, זה בקר וחוץ מזה אני לא מזהה עוד כלום, סטייק שלא הכרתי.

טועמים
בום!
פצצה למוח!!!! 🤯🤯🤯
פצצה לבלוטות הטעם!

בואו נדבר על בשר, ואיך אפשר להנות בבית עם עודף גדול מ200 ש"ח לקילו.

איך מוותרים על השלישייה היקרה של סינטה, פילה ואנטריקוט בלי להתפשר על הטעם.

והפעם: וואסיו בספרדית שם הנתח וואסיו, בצרפתית באווט, ובאנגלית Bottom Sirloin Tip או Flap Steak

הנתח מקוצב מנתח גדול יותר, הפלדה, בשר מספר 17 בשיטת המספור הישראלית העתיקה.

מתוך בשר מספר 17 מוציאים 2 סטייקים - הוואסיו והפלאנק.

לאכול לב בלי לאכול את הלב: ככה תשדרגו את המנגל שלכם עם שיפוד טעים לאללה בעלות מינימלית.

תשכחו מסינטה, אנטריקוט ופילה.

שיפוד לב שור חריף❤️🐂🌶️, השיפוד הכי חתיך שתמיד גונב את ההצגה ומשאיר אבק לכל השיפודים האחרים שעולים פי עשר.

איך עושים את זה? שרשור דבר ראשון עדיף שיהיה ציוד מתאים, קרש חיתוך גדול, סכין קצבים טובה.

אני אוהב מאוד את הסכינים של ICEL הפורטוגזית, ובפרט את הסדרה הפרקטית שמגיעה עם ידית פלסטיק שמגנה על הצד האחורי של הלהב ועל היד שלכם,
סכין שהיא סוס עבודה במחיר יחסית זול, בערך 100 שקלים לסכין קצבים אורך להב 26 ס"מ

איך ראוי לאכול *מנה שווארמה*?
למה אנשים שרוצים רק בשר טועים בענק?
ולמה עדיף לכם להגיד *שים לי הכל* ואז פשוט לתת לנו לעבוד?

שווארמה, כל מה שרציתם לדעת והתביישתם לשאול:

*מנה* שווארמה, כשמה כן היא, קודם כל מנה, היא מורכבת ממספר מרכיבים שהופכים אותה מסתם מרכיבים למנה, לכל רכיב יש תפקיד חשוב, שום רכיב לא נמצא שם סתם ללא, להכל יש סיבה.

טעמים משלימים - כל מאכל *שומני* יהיה בהכרח הרבה יותר טעים ברגע שיקבל השלמה של טעם *חומצי* יחד איתו.

זה החוק הראשון בספר החוקים של טעם בכלל, בגלל זה אתם מתבלים סלט בלימון ושמן זית, בגלל זה סוחטים לימון מעל דג מטוגן.