Ready for the big one?
ein Mann
ein Grill
1,7 kg Filet am Stück \o/
#lawen4cerkocht
Wir teilen das Stück in zwei Hälften, die wir mit Rosmarin vakuumieren.
Wir garen beide Stücke für 1 Stunde sous vide in der gewünschten Kerntemperatur (hier 55 °C)
Danach sieht das dann erst mal so aus
Mit Rauchsalz würzen und mit etwas Öl eingepinselt auf den heißen Grill
ordentlich anknuspern
Wir brauchen nicht lang. Es soll ja nur noch außen schön braun werden.
Hier stimmen die inneren Werte
aufgeschnitten butterzart und saftig, zur Mitte hin rare zu den Rändern hin stärker durch (für jeden was dabei)
Ein wenig grobe Salzflocken, etwas Steakpfeffer vielleicht. Viel braucht es nicht zum Würzen.
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