La filière porcine vue par les statistiques : une série de billets par Marc-Olivier Déplaude (chercheur en sociologie) sur le carnet "Transhumance : enquêter sur les risques et les mondes économiques" ⬇️
#élevage #porc #porcins #France #statistiques
1. L’élevage porcin en France au milieu des années 1960 :
- production dominée par les petits élevages
- autoconsommation encore importante
- insémination artificielle encore rare
- présent sur presque tout le territoire français
Les pouvoirs publics vont bouleverser ce paysage pour améliorer la productivité des exploitations porcines
➡️ meilleure sélection + alimentation complémentée en vitamines et minéraux
ritme.hypotheses.org/13028
2. L’élevage porcin en France au temps du « Plan de rationalisation de la production porcine » (1970-1981).
Premier bilan de l'action menée par les pouvoirs publics :
- la taille des élevages a augmenté
- concentration géographique des exploitations porcines
- essor des groupements de producteurs dont seuls les membres peuvent bénéficier des aides de l'État
- développement des naisseurs-engraisseurs
- le caillebotis intégral, qui représente aujourd'hui + de 90% des places en porcheries, est encore rare
- 90% des bâtiments st néanmoins déjà fermés, sans accès à l'air libre (courette par ex.)
- les aliments achetés aux fournisseurs et complémentés st désormais les + répandus
➡️ les aides publiques étaient un moyen d'accélérer la concentration et l'agrandissement des élevages
La restructuration importante des élevages porcins dans les années 70 résulte d'une volonté de l'État de favoriser l'agrandissement et la spécialisation pour augmenter la productivité.
Malgré tout, le déficit de la production française reste important puisque la demande des consommateurs pour la viande de porc (yc charcuteries) ne cesse de croître.
ritme.hypotheses.org/13242
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