D. A. Pacygas "#Slaughterhouse" ist e. Buch über industrielle Produktion v. #Fleisch, aber auch über die brutale Dynamik des US-Kapitalismus, bei d. Parallelen zur Gegenwart ins Auge fallen. Noch e. Thread über Fleisch & #Chicago, aber auch die dt.e Provinz & (kurz) Literatur. /1
1922 ist "meatpacking (...) the largest industry by volume in the United Staates", stärker als Stahl- o. Autoindustrie (140), & Chicago das unangefochtene Zentrum. Das hat nicht allein m. industrieller Schlachtung zu tun, die dt.e Autor_innen auf Durchreise bestaunen, sondern /2
mit Trägertechnologien, (1.) der Eisenbahn, deren Bedeutungsverlust gegenüber dem LKW-Verkehr in den 1950er & 60er Jahren innerhalb kürzester Zeit zum vollständigen Kollaps v. Chicago als Fleischzentrum führt; (2.) Kühlmöglichkeiten & -technik. Noch in den 1850er Jahren /3
sind die Fleischverarbeitungsbetriebe i. #Chicago i. d. Sommermonaten geschlossen, punktuell steht die Arbeit noch 1882 still. Mit der Errichtung des #UnionStockYard & gutem Eisenbahnanschluss kommt jedoch ab den 1860er Jahren die Kühlung & damit d. ganzjährige Produktion. /4
Neben Unmengen an Tieren werden Massen an Eis, aus Seen geschnitten, per Zug herangeschafft, was auch zeigt, wie sehr d. Industrie auf Ausbeutung natürlicher Ressourcen fußt. Entscheidend wird aber die Möglichkeit zur Kühlung im Transport, die Erfindung von Kühlwaggons /5
ab den späten 1860er & v. a. 1870er Jahren. Allein die Firma #Swift & Company braucht für die Waggons i. d. 1880ern 450.000 t Eis/Jahr (55). Die Effekte sind enorm, sie begünstigen wenige große Betriebe (die sich die Waggons leisten können), zerstören aber bes. lokale /6
Strukturen. Ursprünglich wird i. #Chicago nicht bloß geschlachtet, sondern Tiere werden in Massen bes. nach Osten weiterverkauft. Die Kühlwaggons kippen das: 1883/84 wird erstmals mehr frisches Fleisch als Tier weitertransportiert (56). Im Vergleich dazu wird in Deutschland /7
der zentrale #Schlachthof in #Berlin noch 1889 erweitert, ohne nur lokale Kühlräume zu haben (n. Schindler-Reinisch, Berlin-Central-Viehof, 1996: 45). Hier wird für den unmittelbaren & lokalen Gebrauch geschlachtet. Erst /8
1898 gibt es hier ein Kühlhaus (1903 ist dies in einem Drittel dt. Schlachthöfe der Fall) (59). Das Kühlhaus ist im Bild (51) markiert. Aus US-Sicht müssen Dtschl.d & Europa rückständig, langsam, v. a. kleinräumig & provinziell, nicht zentralisiert wirken. Der Boom in Chicago /9
löst sich in d. 1950er Jahren durch neue Dezentralisierung auf. Ihr Motor bleibt den meisten Zeitgenossen unverstanden, die gerade in Chicago selbst laut Pacyga staunend vor dem Kollaps stehen (Bild: nach dem Boom, 168). Der resultiert aus neuen Technologien, v. a. Highways & /10
(Kühl-) LKWs. Was die #Literatur um 1900 angeht, sieht sie von all dem fast nichts. Das gilt f. #Sinclair m. dem stark übertreibenden #Jungle (1906) m. seiner #Dickens-Epigonalität, für die behagliche Melancholie, m. d. #Döblin d. Berliner Schlachthof betrachtet, v. a. aber /11
für d. zahlreichen dt. Reporter, die auf ihrer Grand-Tour durch die USA Reisebilder produzieren, d. das Spektakel des Schlachtens routiniert, aber ohne tieferes Verständnis beschreiben. Wie wir alle gefangen i. der Zeit, aber auch d. Medium d. literarischen Reportage. //
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