La Coca Cola se llama así porque en sus inicios se elaboraba con hojas de coca y nuez de cola (ambas estimulantes). A principios del siglo XX se eliminó la cocaína de la receta pero se ha seguido usando extracto de hoja de coca (sin cocaína) al menos hasta 1988 #gominolasdepeseta
Algunos productos de bajo valor comercial y nutricional se elaboran con carne separada mecánicamente. Se llama así al producto que se obtiene para aprovechar la carne que queda adherida a los huesos: se hacen pasar por una placa perforada aplicando presión #gominolasdepeseta
Cuando freímos un huevo, la clara pasa de ser transparente a ser blanca y opaca porque el aumento de la temperatura provoca la desnaturalización de las proteínas: las cadenas de aminoácidos que las forman se despliegan y se unen entre sí atrapando el agua #gominolasdepeseta
El ajo negro no se obtiene por fermentación. Se elabora aplicando temperaturas de ~70°C con ~90% de humedad durante 10-40 días: se producen varias reacciones: sobre todo, de Maillard (como cuando tostamos pan) y de caramelización (como cuando tostamos azúcar) #gominolasdepeseta
No es zumo todo lo que parece.
El néctar de frutas se elabora a partir de zumo, zumo concentrado o puré de frutas a los que se añade agua y se puede añadir azúcar o edulcorantes. Para saberlo solo hay que consultar la etiqueta.
#gominolasdepeseta
Si cocemos los huevos durante demasiado tiempo (más de 15 minutos), la clara libera sulfuro de hidrógeno. Al reaccionar con el hierro de la yema se forma sulfuro ferroso, que le da color gris verdoso y olor desagradable. Es más acusado en huevos poco frescos #gominolasdepeseta
Cuando freímos un huevo, la clara pasa de ser transparente a ser blanca y opaca porque el aumento de la temperatura provoca la desnaturalización de las proteínas: las cadenas de aminoácidos que las forman se despliegan y se unen entre sí atrapando el agua #gominolasdepeseta
En verano la temperatura del frigorífico debe ser la misma que en invierno: no más de 4°C en las zonas más frías. En España la tenemos a una media de 6,6°C. Comprueba con un termómetro y controla. Los alimentos, tu bolsillo y tu salud te lo agradecerán #gominolasdepeseta
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