Marşmelovdan bahsettik "cips"ten de bahsedelim.
Patates cipsiyle ilgili bilinen en eski yazılı tarif İngiliz gözlükçü ve aşçı William Kitchiner’a aittir. Bay Kitchiner, 1817 yılında yazdığı The Cook’s Oracle kitabının 1822 yılındaki baskısında patates cipsinden bahseder.
Tarife göre ince ince doğranıp kurutulan patatesler, bitkisel ve hayvansal yağ karışımında kızartılır. Burada yağın "taze" olması oldukça önemli bir detaydır. Bu sayede patateslerin kararması engellenir. Kızartılan patatesler tüm bu işlemlerin sonunda iyice süzdürülür.
Kitchiner’ın kitabı Amerika ve İngiltere’de ciddi bir üne kavuşur. Kazandığı bu popülerliğin sonucunda kitapta yer alan cips tarifi de büyük bir ilgi görerek mutfaklarda uygulanmaya başlar. Yemeklerin yanında iyi bir garnitür olarak çokça tercih edilir
Dilimize İngilizce chip “yonga, ince ve küçük tahta parçası, talaş” kelimesinden geçen cips, bu isimlendirmeyi patatesin incecik dilimlere ayrılmasını ahşap parçasının yontulmasıyla kurulan bir benzerlik sonucu kazanmıştır.
Günümüzdeki cipslerin trans yağlarla pişirilmesi sebebiyle sağlığa zarar verecek nitelikte olduğunu belirtelim. -Kamu Spotu-
Daha geniş halini ve çeşitli yiyeceklerin geçmişini/kökenini "Kelime Gezgini"nde anlattığımı da söyleyeyim. -Reklamlar-
Share this Scrolly Tale with your friends.
A Scrolly Tale is a new way to read Twitter threads with a more visually immersive experience.
Discover more beautiful Scrolly Tales like this.