Thread by @VeganerJanuar

Heute wollen wir Twitter brennen sehen, es gibt

*Trommelwirbel*

überbackenen Rosenkohl mit Salzkartoffeln! 😇

#veganuary

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Zutaten für 4 Portionen:

1,5 kg Rosenkohl
800 g festkochende Kartoffeln
50 g Margarine
50 g Mehl
175 g Räuchertofu (nicht im Bild)
Kala Namak
Pfeffer
Kurkuma
100 g Reibekäse

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Zubereitung:

Zunächst den Rosenkohl putzen. Dazu einen Teil des Strunks abschneiden, die äußeren, nicht so schönen Blätter entfernen und den Strunk dann kreuzförmig einschneiden, damit Strunk und zarte Blätter gleichmäßig gar werden. So sollten die Röschen aussehen:

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Den geputzten Rosenkohl in einen Topf geben, mit Wasser bedecken, leicht salzen und zum Kochen bringen. Bei mittlerer Hitze etwa 15 Minuten köcheln lassen.

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Während der Rosenkohl kocht, Kartoffeln schälen, vierteln und mit kräftig gesalzenem Wasser aufsetzen.

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Den Räuchertofu in kleine Würfel schneiden und in einer Pfanne anbraten, bis die Würfel gleichmäßig braun sind.

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Den Rosenkohl in ein Sieb abgießen. Das Kochwasser in einer Schüssel darunter auffangen, daraus machen wir die Soße.

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In dem Topf, in dem der Rosenkohl gekocht wurde, die Margarine zerlassen. Dann das Mehl hinzufügen und anschwitzen, bis es ganz leicht braun wird.

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Jetzt nach und nach mit dem Kochwasser aufgießen, dabei immer kräftig mit einem Schneebesen rühren, damit es keine Klümpchen gibt. Mit Kala Namak, Pfeffer und ein bisschen Kurkuma (für die Farbe) würzen.

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Rosenkohl in eine Auflaufform geben. Gebratene Räuchertofu-Würfel darauf verteilen, Soße darübergeben und mit Reibekäse bestreuen. Für ca. 30 Minuten bei 200 Grad in den Backofen schieben.

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Nach einer halben Stunde sollte der Rosenkohl fertig überbacken sein und etwa so aussehen:

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Kartoffeln und Rosenkohl in einem tiefen Teller anrichten und servieren. Guten Appeti!

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Und weil ich es oben zu erwähnen vergaß:

Bilder und Rezept von @FreyaRant, alle Bilder haben wie immer eine Bildbeschreibung.