1/Charcuterie : entre nitrate sans danger et nitrite toxique, comment s’y retrouver ?
theconversation.com/charcuterie-en…
2/ La consommation de charcuterie traitée avec des nitrites accroit les risques de cancer, en particulier les risques de cancer colorectal, qui touchent 43000 personnes par an, causant 18000 décès.
leparisien.fr/societe/sante/…
3/ En finir avec les nitrites dans le jambon?
Enfin…
reuters.com/world/europe/e…
4/ Deux références récentes sur les politiques publiques.
Une scientifique: Cost-effectiveness of Nutrition Policies to Discourage Processed Meat Consumption: Implications for Cancer Burden in the United States (OR16-01-19).
academic.oup.com/cdn/article/3/…
5/ Un travail de revue dont je ne sais pas bien s'il est sous condition de travail savant ou plutôt un travail d'expert.
milbank.org/quarterly/arti…
6/ Sur l'augmentation de la probabilité de cancer lié aux additifs nitrés dans la viande tranformée, il existe des monographies du WRCF et du CIRC. Sinon, un point d'entrée bibliographique: Santarelli 2010.
pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/20530708/
7/ Additifs nitrés dans les charcuteries : quelle information scientifique pour quelle politique publique ?
theconversation.com/additifs-nitre…
8/ Expérience en double aveugle.
Qui peut bien avoir désinformé sur un sujet de santé publique touchant la sphère agro-industrielle?
Qui fait des ménages en produisant de la désinformation scientifique quasi-systématique?
Bingo…
9/ Ducros s'est décarcassée comme jamais sur ce sujet, avec le soutien habituel de l'AFIS...
Méthode standard: aucune source scientifique primaire, de la "vulga" avec de l'humour (enfin si on peut dire) et du n'importe quoi.
10/ De toute façon, ça n'est pas très dur: dès qu'il y a un consensus scientifique qui gène l'industrie agro-alimentaire, Ducros, Lesggy et quelques youtubeurs payés pour produisent des contre-feux.
La "vulga" est le cheval de Troie de la désinformation scientifique.
11/ Maintenant, on attend l'avis de l'ANSES, une agence qui sait parfaitement noyer un consensus dans les doutes sur ordre politique, comme on a pu le voir pour la transmission aéroportée de SARS-CoV-2.
Suspense…
12/ J'ai une illustration musicale pour ce thread.
Les jambons.
Antisocial à capella
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