#رشتو شاید خیلی از ما عاشق اون پیتزا از شب مانده ای هستیم که صبحانه بزنیم تو رگ اما این عشق بی دلیل نیست!
این سوالی بوده است که در ذهن اکثر ما بوده است و بالاخره در سال ۲۰۰۰ دکتر مورین کوپر مدرس شیمی دانشگاه استرلینگ تصمیم می‌گیرد این معما را حل کند. او اینگونه توضیح می‌دهد: /۱
اولین دلیل بر‌میگردد به خاصیت فیزیکی قاطی نشدن آب با روغن. چربی پنیر روی خمیر مانع نفوذ آب و رطوبت از بالا به خمیر پیتزا می‌شود، پس خمیر خیس نمی‌شود تا بخواهد پیتزا را بد حالت و بد مزه کند. /۲
دلیل دوم این هست که یکسری سبزیجات معطر مثل سیر، پیاز و ریحان وقتی با روغن ترکیب می‌شوند به مرور عطر خودشون را آزاد می‌کنند. پس هر چه قدر بیشتر بمانند خوشمزه تر می‌شوند. /۳
اما دلیل آخر! پوره گوجه فرنگی با گذشت زمان اکسید می‌شود و این اکسید شدن کمک به آزاد شدن مزه‌ها می‌کند. این سه مورد راز و رمز پیتزا از شب مانده در یخچال بود. اما سوال مهم تر این هست آیا خوردن پیتزا از شب مانده سالم است؟ /۴
پاسخ این است که اگر در مواد پیتزا ماهی و یا موارد اینچنینی وجود داشته باشد به سرعت فاسد می‌شوند و پیتزا دیگر سالم نیست، در غیر اینصورت پیتزا از شب قبل مانده را با خیال راحت و حتی خوشمزه‌تر میل کنید. /۵
بهترین روش پیتزا از شب مانده هم به عقیده من ۴۰ تا ۶۰ ثانیه در مایکروویو یا ۶۰ تا ۹۰ ثانیه در تابه داغ. /۶
#موش_سرآشپز
Share this Scrolly Tale with your friends.
A Scrolly Tale is a new way to read Twitter threads with a more visually immersive experience.
Discover more beautiful Scrolly Tales like this.