KHAZANAH KULINER
01 - UMM ALI
Kamu yang hobi makan makanan khas Timur Tengah, pasti pernah cobain #dessert yang namanya Umm Ali, 'kan?
Enak dan bikin nagih, eh, tapi ternyata di balik itu ada kisah kelam dan berdarah, lho! Pengen tahu ceritanya?
Utas!🧵
#ensiklopediahalal
Umm Ali atau Om Ali adalah dessert khas Mesir yang sudah berusia 7 abad, lho! Sesuai namanya, #UmmAli berarti "Ibunya Ali".
Soal tampilan dan rasanya agak mirip dengan Bread and Butter Pudding kalau kalian pernah coba. Tapi soal bahan-bahannya ternyata ada perbedaan.
Sebagai dessert berbahan dasar roti, Umm Ali dipadukan dengan kelapa, kismis, serta aneka kacang-kacangan. Kemudian dicampur dengan susu, gula, kayu manis bubuk, dan salep/sahlab (ekstrak tepung dari sejenis bunga anggrek). Umm Ali dipanggang dan disajikan dingin atau hangat.
Nah, soal sejarah kelamnya bagaimana? Ceritanya, sih, soal rebutan status antara istri pertama dan istri kedua seorang penguasa di Mesir zaman dahulu. Setelah istri pertama berhasil "menyingkirkan" lawannya, ia merayakannya dengan menikmati dessert ini sambil tertawa evil.
Kebetulan istri pertama inilah yang memang emaknya Ali. Dengan menyingkirkan istri kedua tadi, maka dia memuluskan jalan untuk Ali agar mewarisi tahta. Kisah ini mungkin terkesan fantastis, tapi Mesir di abad ke-13 sedang menempuh masa pergantian kekuasaan. So, could be true!
Namun kalau bicara soal sejarah faktualnya, Umm Ali merupakan hasil kreativitas masyarakat di masa itu yang mencari cara agar roti basi bisa dimanfaatkan kembali. Ternyata #zerofoodwaste sudah ada sejak dahulu kala ya, guys! Hasilnya adalah hidangan yang legendaris pula!
Jadi buat kamu yang penasaran rasanya, buruan deh mampir ke resto Arab untuk menikmati Umm Ali setelah makan Nasi Mandi dan paha kambing, serta Teh Adani. Ajib!
Kalau suka ceritanya, sekali-sekali mampir ke laman IG kita juga, ya!
instagram.com/ensiklopediaha…
Unroll please! @threadreaderapp
Share this Scrolly Tale with your friends.
A Scrolly Tale is a new way to read Twitter threads with a more visually immersive experience.
Discover more beautiful Scrolly Tales like this.