Desde hace años, durante la #FeriaDeAlbacete, cocino este forro/jeta/careta de cerdo guisada con tomate... Un plato sencillo para picotear, recio y mucho más insano y peligroso que las antenas y móviles 5G.
Receta para matar a 6-8 personas 🤭.
Allá va 👇.
Ingredientes:
🐷 1 forro, así se dice en #Albacete
🫒 1 chorrete de aceite de oliva
🧅 1 cebolla
🧄 2 o 3 dientes de ajos picados
🍖 150 g de jamón serrano y de chorizo picante en taquitos
🍅 2 frascos de tomate frito "casero".
🥬 Laurel y comino molido
🧂 Sal
🌶 3-4 cayenas
Primer paso:
🍺 Abro una cerveza y saco cosicas para picar como aceitunas, embutido, patatas...
Segundo paso:
🍲 En una olla rápida grande rehogo la cebolla picada y el ajo picado o en rodajas según el día.
🔪 Mientras se hacen a fuego lento, pico la punta de jamón y el chorizo picante y pa'dentro.
Tercer paso:
🐷 Mientras se sofríen el jamón y el chorizo, voy partiendo el forro... con un buen cuchillo de #Albacete... y, aún así, se lleva un rato... y pa'dentro
Cuarto paso:
❤ Si a estas alturas estás cansado/a y no lo estás haciendo con el suficiente cariño, tíralo todo y haz otra cosa.
🔥 Cocino un ratillo, para que se dore un poco.
🥫 Echo los frascos de tomate "artificial" del que pone "casero", que lleva más azúcar que tomate.
Quinto paso:
💧 Suelo rebañar los frascos de tomate con algo de agua, como uno o dos vasos y pa'dentro.
🥄Remuevo un poco, echo sal, comino como si lo regalaran y el laurel.
🌶 A ver, el picante. Esto tiene que picar. Si no sabes apreciar o disfrutar del picante, no deberías haber llegado aquí... puedes echar 3 o 4 guindillas de cayena picaditas... yo directamente echo Trinidad Scorpion picado...
Penúltimo paso:
👨🍳 Ya casi está. Ahora a la olla rápida 30 minutos, fuego medio al principio y, cuando suba la presión, bajo el fuego... así que a esperar...
⏲️ Cuando termine, se puede echar, opcionalmente, un frasco de garbanzos cocidos y unos huevos cocidos en trocitos.
Último paso:
Dejo reposar y retiro toda la grasa que puedo... suele dar para engrasar un tractor...
Lo mejor es comerlo al día siguente. Se puede probar, corregir de sal y, seguramente, de picante.
¡Qué pique copón!
Es el momento de hacer un tenderete con la gente de @CervezasLaNena: bien de pan para mojar y, si hace falta, corregir de picante con alguna de estas 👇.
A disfrutar. Normalmente ese día vas servido. Si acaso, Miguelito de La Roda panocha, sidra y bocata de "chorimorci" ligero.
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