#Rezept
Apfeltorte - Torta di mele golosa - "Torta Strudel"
nach @BarbatoStefano
Am Schluss wieder eine Zusammenfassung.
Ich habe nur das halbe Rezept gemacht, daher täuschen die Fotos ein bisschen.
#Thread ➡️
#backen
Zutaten für eine Tortenform von 24(-26) cm Durchmesser:
500 g Äpfel
Saft von ½ Zitrone
200 g Butter, weich !! (60 g + 140 g)
75 g Rohrzucker
3-4 Nelken
etwas Zimtrinde
ein Schuss Rum
150 g Sultaninen oder Rosinen
100 g Walnüsse
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200 g Mehl Tipo 00/W480/Type 405
8 g Backpulver
1 TL Zimt
2 Eier (M)
200 g Kristallzucker
Schale von 1 Zitrone/Limette
@SLustig6: Prise Salz
1 TL Vanilleessenz
240 g frische Vollmilch
Staubzucker
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Zubereitung:
Etwa 1 Stunde vor Arbeitsbeginn die Butter aus dem Kühlschrank nehmen.
Schüssel mit Wasser und dem Saft von ½ Zitrone vorbereiten.
Äpfel vierteln, putzen, schälen.
Viertel in feine Scheiben schneiden.
Bis zur Verwendung ins Zitronenwasser legen.
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In eine Pfanne etwa 60 g Butter, den braunen Zucker und die Nelken geben.
Bei schwacher Hitze schmelzen lassen.
Nun auch die Zimtstange dazugeben.
Weiterkochen, bis ein schaumiger Sirup entsteht.
Apfelscheiben abtropfen lassen.
Zum Sirup in die Pfanne geben.
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Bei starker Hitze unter Rühren für 4-5 Minuten braten, um sie zu glasieren.
Rum dazugeben.
Unter häufigem Rühren weiterkochen, bis sich am Boden der Pfanne ein ziemlich dicker Sirup bildet (dies dauert etwa 10 Minuten).
Pfanne vom Herd nehmen.
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Zimtstücke und Nelken entfernen.
Äpfel auf Raumtemperatur abkühlen lassen.
Die Rosinen für 10-15 Minuten in einer Schüssel mit Wasser einweichen.
Walnusskerne mit einem Messer grob hacken.
Backrohr auf 200 °C vorheizen.
Tortenform gut einfetten und mit Mehl bestauben.
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In eine Schüssel das Mehl, das gut gesiebte Backpulver sowie das Zimtpulver geben.
Mit einem Löffel vermischen.
In einer anderen großen Schüssel die 2 Eier, den Kristallzucker, die Zitronenschale, Salz u. die Vanilleessenz mit einem Mixer mixen, bis die Mischung schaumig ist.
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Die Mischung aus Mehl, Backpulver und Zimt zu dieser Mischung geben.
Mit einem Schneebesen oder ausgeschalteten elektrischen Schneebesen gut verrühren.
Milch dazugießen.
Den Teig einige Minuten mit einem elektrischen Schneebesen bei niedriger Geschwindigkeit gut durchmixen.
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Dann die weiche Butter hinzufügen.
Teig weiter schlagen, bis eine leichte und cremige Mischung entsteht.
Rosinen gut auspressen.
Zur Masse geben.
Die glasierten Äpfel und die Walnüsse ebenfalls dazugeben.
Alles mit einem Teigspatel von unten nach oben gut durchmischen.
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Die Mischung in die vorbereitete Tortenform gießen.
Die Form kreisförmig bewegen, um die Mischung gleichmäßig zu verteilen.
Die Ofentemperatur auf 190 °C reduzieren.
Die Torte 40-45 Minuten backen.
Nach Ende des Garvorgangs Backrohr ausschalten.
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Die Torte 10 Minuten im Backrohr ruhen lassen.
Dann aus der Form nehmen.
Nach dem Erkalten bzw. vor dem Servieren mit Staubzucker bestreuen.
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Meine Torte ist etwas dunkel - ich hatte vergessen, die Temperatur zu reduzieren.
Bei der halben Menge würde ich eine Form von 18 cm Durchmesser verwenden. Ich hatte eine 20 cm-Form, da wurde die Torte eher niedrig.
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