Tiramisù!
Quase todo mundo gosta de Tiramisù, se não gosta é porque não comeu um bom! Sem dúvidas é uma sobremesa sensacional!
Porém nosso fio hoje não é sobre o Tiramisù propriamente dito! 🙄🤔
Não, nós vamos falar sobre a matéria prima dele... 🧐
Isso mesmo, segue o fio 🧶
Nossa thread é sobre:
MASCARPONE
Sim, o queijinho cremoso que deixa tudo sensacional.
Além de ser difícil de encontrar em muitas cidades esse negócio é caro! 💰💰💰
250g de um mascarpone bom custa em torno de 40 a 50 Reais e se for considerar que na receita vão 500g 🥲🥺🫣
E se eu te disser que com 20 reais você faz mais de Meio quilo dessa maravilha!
E você só precisa destes dois ingredientes aí!
Nata e Limão 🍋
Isso mesmo.
O Mascarpone na verdade é o resultado da coagulação do creme de leite pela adição de substâncias ácidas, como suco de limão, vinagre ou ácido cítrico, mais o calor.
Ele também pode ser feito com creme de leite fresco, mas além de mais caro, fica menos consistente.
A primeira coisa que vamos fazer é aquecer a Nata em uma panela, de preferência de fundo grosso.
Aquecer até +- 80⁰sem ferver.
Aqui eu usei 600g de nata.
Quando chegou perto da temperatura desejada acrescenta o suco de um limão. Dá pra ser vinagre mas eu acho que fica um gostoso residual.
Mexer por uns 10 minutos.
Você vai perceber a formação de alguns grumos fininho no creme.
Depois esfria ele mexendo sempre em banho de Maria Invertido.
Ou seja, coloca essa panela numa bacia com água e gelo.
Quando estiver frio, ele vai ficar mais consistente e você vai conseguir ver o fundo da panela quando passar a colher para mexer.
Nessa hora a gente coloca pra dessorar.
Você pode usar um coador e um tecido de algodão com uma trama bem fechada para dessorar, cubra o conjunto com plástico filme e leve a geladeira por 24h.
Esporadicamente você pode dar uma mexida no creme.
Essa é a consistência final do Mascarpone já pronto.
Agora é só escolher a receita preferida para usar essa maravilha e se deliciar 😊🤗
Sempre um prazer cozinhar com vocês 😍
#Cooking
#receita
#cheese
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