Der Imam fiel in Ohnmacht - İmam bayıldı
oder
gefüllte Auberginen
#vegan
Du brauchst für 2:
2 Auberginen
1 Gemüsezwiebel
1-2 Fleischtomaten
3 EL Tomatenmark
1 Bund Petersilie
2 milde Peperoni
4 Knoblauchzehen
Olivenöl
1 Prise Zucker
Salz
Stiel der gewaschenen Auberginen leicht abschälen. Dann mit einem Sparschäler die Schale alle paar cm rundherum in Streifen abschneiden.
Je Aubergine einen tiefen langen Einschnitt als Tasche reinschneiden.
15 Minuten in Salzwasser legen, dann herausnehmen und trocknen.
Zwiebel schälen und in Streifen schneiden.
Tomate kurz in kochendes Wasser legen, herausnehmen und schälen. Stielansatz entfernen und würfeln. Saft auffangen.
Knoblauch schälen, in Stifte schneiden.
Peperoni waschen, halbieren und entkernen.
Petersilie kleinschneiden.
Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und die Auberginen rundherum hellbraun anbraten.
Dann herausnehmen und in einen Topf legen.
Zwiebeln mit etwas Öl in der Pfanne rösten.
Tomatenwürfel mit Tomatenmark, (Kräuter)Salz, Zucker und einem Schwups Olivenöl mischen.
Petersilie (bis auf etwas zur Deko) unter die Tomaten mischen.
Tomate-Mischung in die Einschnitte der Auberginen füllen. Rest drum herum im Topf verteilen.
1 Tasse Wasser angießen und aufkochen.
Die Peperoni drauf legen und Zwiebeln drum herum verteilen.
45 Minuten köcheln.
Oh, ich habe vergessen zu erwähnen:
Die Füllung in den Auberginen wird mit den Knoblauchstiften vor dem Kochen gespickt (wichtig, wichtig!)
Was nicht mehr reinpasst kommt in die Sauce drum herum.
Während des Köchelns die Auberginen etwas in die Flüssigkeit drücken, damit sie auch überall gar werden.
Leicht abkühlen lassen, ev. noch etwas Salz zugeben, mit Petersilie bestreuen und zum Beispiel mit knusprigem Weißbrot und einem kühlen Weißwein oder „mit ohne was“ genießen.
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