Tarte Tatin

nach Ottolenghi
aus „Genussvoll vegetarisch“

Mit Tomaten, Kartoffeln, Zwiebel, Oregano, Ziegenkäse und Butterkaramell.

Wir waren sehr begeistert. Zur Vorbereitung ein paar möglichst kleine Kartoffeln wie Pellkartoffeln kochen. Nach dem Abkühlen in fingerdicke Scheiben schneiden.

Zwiebelringe in Öl rösten.

Einige Cocktailtomaten halbiert mit Öl, Salz, Pfeffer 45 Minuten im Ofen rösten.

Backform mit Backpapier auslegen.

Spaghetti mit Lachs und Spinat

Für 4 brauchst Du
1 Packung Nudeln (oder selbstgemachte)
400g Lachsfilet ohne Haut
4 Knoblauchzehen
1 rote Zwiebel
2 EL Butter
1 Glas Weißwein
200ml Sahne
200g Spinat (bei mir Roter Meier)
4 Datteltomaten
Parmesan
Salz, Pfeffer
Zitronenschale Spinat waschen, gut abtropfen lassen und in Streifen schneiden.

Knoblauch und Zwiebel in Spalten schneiden. In einem Topf in 1 EL Butter anbraten

Lachs waschen, trockentupfen und in Würfel schneiden und in 1 EL Butter anbraten.

Tomaten dritteln.

Spaghetti kochen.

Der Imam fiel in Ohnmacht - İmam bayıldı
oder
gefüllte Auberginen
#vegan

Du brauchst für 2:

2 Auberginen
1 Gemüsezwiebel
1-2 Fleischtomaten
3 EL Tomatenmark
1 Bund Petersilie
2 milde Peperoni
4 Knoblauchzehen
Olivenöl
1 Prise Zucker
Salz Stiel der gewaschenen Auberginen leicht abschälen. Dann mit einem Sparschäler die Schale alle paar cm rundherum in Streifen abschneiden.

Je Aubergine einen tiefen langen Einschnitt als Tasche reinschneiden.

15 Minuten in Salzwasser legen, dann herausnehmen und trocknen.

Mmmmmh, #Fisch! 🥰🐟

Mit lieben Grüßen an @susanne_aust präsentiere ich Euch Folge 3 von #Ronja_und_Susanne_kochen. Ein schlichtes Fischgericht, das mir aber gerade deshalb besonders gut schmeckt:

#Seelachs mit Olivenöl-Kartoffeln und grünen Bohnen

Rezept im Thread 👇 Pro Person brauchst Du:

1 Stück Seelachs in der Größe Deiner Wahl
2-3 dünne Scheiben Zitrone
Olivenöl
2-3 Kartoffeln
1 kleine Zwiebel
1 Hand voll grüne Bohnen
1 EL Butter
1 Zweiglein Bohnenkraut, Salz, Pfeffer

Ausgeschöbbte
Kartoffelbrei, Birnen-Kompott und Krachelchen

(Ein typisch rheinhessisches Essen, das Süßes mit Deftigem vereint.)

Du brauchst pro Person:

3 Kartoffeln (je nach Größe)
1 Birne
1 Glas Weißwein
Zimt oder Zimtstange
1 Scheibe Brot
Butter, Salz, Pfeffer, Muskatnuss Die Kartoffeln schälen und in grobe Stücke schneiden.

In Salzwasser etwa 20 Minuten gar kochen.

Birnen vierteln und schälen.

Im Weißwein mit Zimt 5 Minuten köcheln. Dann Herd ausschalten. (Das Birnen-Kompott muss nicht warm sein. Man kann es vorkochen und kalt dazu essen.)

Spaghetti mit Tomatensauce und karamellisieren Zwiebeln

Für 4 brauchst Du:

2 Zwiebeln
Olivenöl
4 Knoblauchzehen
1 TL Zucker
3 Tomaten
1 Dose Tomaten
1 P. Spaghetti
etwas frisches Basilikum
Parmesan
Salz
Chili Zunächst die Zwiebeln in Spalten schneiden und dann noch mal quer dritteln.

In etwas Olivenöl dünsten.

Den Knoblauch ebenfalls in Spalten schneiden und zugeben.

Dann den Zucker unterrühren und alles ein paar Minuten karamellisieren lassen.

Spargelsuppe „Too good to go“,
(gekocht aus Spargelschalen)

Du brauchst für 4:

Spargelschalen von ca. 500g Spargel, gerne auch mehr
Salz, Zucker
etwas Zitronensaft
1 L Geflügelfond
2EL Butter
4TL Mehl
1 Eigelb
100ml Sahne
etwas Petersilie Die Spargel waschen und schälen.

Dann nur die Schalen mit dem Zitronensaft, Hühnerfond, Salz und etwas Zucker 30 Minuten köcheln.

Abgießen und den Sud auffangen.
(Die ausgekochten Schalen entsorgen.)