Thread by @Ruso_del_Este

Во Владивостоке закрылась единственная пиццерия, которая делала настоящие итальянские пиццы. Продукт хороший, но бизнес они вести не умели совершенно. Наглядное пособие "как не нужно делать".

А теперь сама история. Жила-была пиццерия. Итальянская кухня, печь и все такое прочее. Расположена она была в месте с самой большой "проходимостью" - у входа на спортивную набережную. Это парк детских аттракционов, стадион Динамо, спорткомплекс Олимпиец, кинотеатр Океан и т.д.

Уникальный продукт - больше итальянских пицц в городе нет и идеальное расположение приносили кучу денег. А о чем задумывается российский бизнес при хорошем положении дел в первую очередь? Правильно, о расширении! Так появляется двухэтажный ресторан в районе Дальзавода.

А как еще показать своим друзьям, что у тебя успешный бизнес? Только таким образом и никак иначе! Никто не задавался вопросами: почему наш бизнес достиг успеха, что нужно нашим клиентам и т.д., и т.п. Нужен крутой ресторан, в одном месте удачно заведение закрылось - берем себе!

Совершенно неожиданно (кто бы мог подумать) оказалось, что от нового ресторана одни убытки. Он, конечно, закрывается. И тут происходит ПЕРЕОСМЫСЛЕНИЕ ценностей. Хозяин начинает задумываться о расходах. Вплоть до навязчивой идеи. Это вторая вещь, которая часто поражает наш бизнес.

И тут оказывается, что расходы на содержание пиццерии у спортивной набережной довольно высоки. Нужно что-то менять, СРОЧНО! Так принимается решение о смене места дислокации в район Серой Лошади прямо в самом центре города. Туда, где раньше был Баскин Роббинс, а потом и бар.

Это, кстати, бич отечественного бизнеса. Никто не задумывается, может что-то с местом не так, если там загнулось два заведения? Заведение оказывается прямо у автобусной остановки, авто поставить негде, основной поток в стороне, рядом полно конкурентов. Ну что может пойти не так?

Похожая история произошла у одного сотового оператора, который имел точку на Луговой, но не захотел пересматривать условия аренды в отличном месте и открыл новую в спальном районе, прямо в павильоне, откуда ушел их конкурент. Показатели упали - начали дрючить продавцов - текучка.

В итоге они вернулись в тот район, откуда ушли, но в место похуже и на более невыгодных условиях, а там, где они раньше работали теперь точка конкурентов. Продолжаем про нашу пиццерию. Доставка - ключевой элемент для данного бизнеса. Это их и похоронило.

Отсутствие рекламы и полное раздолбайство персонала. Путали заказы, портили в процессе доставки блюда и т.д. С такой доставкой они держались только на уникальности своего продукта - аналогов в городе так и не появилось. Но вскоре у них перестала работать доставка через сайт.

Вы могли оставить заявку, приходило письмо, что заказ принят, но ничего не происходило. То есть заказать можно было только по телефону, по факту. Сама пиццерия проблему отрицала и ничего не исправляла. В наше время с такой доставкой ничего не светит. И на днях они закрылись.

Кстати, на их старом месте сейчас грузинская кухня - безумно популярная. У них настолько все хорошо с наполняемостью, что там нельзя зарезервировать столики, и к ним в любое время стоит живая очередь, которой бесплатно наливают вино, кстати.

А ведь все, что нужно было сделать на пике этой пиццерии - увеличить производственную мощность (дополнительная печь и персонал), поискать способ увеличить вместимость (опционально) и наладить систему доставки (ключевое). Но таких задач, по всей видимости, и не ставилось.

Немного об их конкурентах, которые сожрали пиццерию у Серой Лошади. Во Владивостоке есть люди, которым принадлежат десятки заведений по всему городу самой разной тематики. Почти все хорошие заведения средней категории принадлежат им. Они уже конкурируют сами с собой, так их много

Это уже пример того, как нужно делать бизнес. Неудивительно, что другие заведения рядом с ними не выживают. Но и у них полно ошибок, вызванных необходимостью постоянно перемещать заведения по городу и менять меню, чтобы избежать внутреннего конфликта. Но это уже другая история.