Thread by @Rapote

Díganme talibán... Pero para mi una pizzería debería tener sólo éstas variedades:

1. Muzzarella
2. Anchoas
3. Mixta
4. Faina

¿Querés "fantasía"?

5. Napolitana
6. Fugazzetta rellena

¿Extravagancia tal vez?

7. Provolone

Listo, no me pidan otro sabor porque los cago a tiros...

Voy a contestar en forma de hilo porque surgen las mismas dudas y los mismos cuestionamientos...

Aquello que llaman "jamón cocido" resulta ser un fiambre de dudosa factura que yo no quiero sobre mi pizza. Mucho menos "caliente"... Los morrones, vaya y pase. El #FalsoJamón no es negociable.

A los que me hablan de "rúcula" les digo que yo estoy hablando de pizzas y no de ensaladas...

Algunos me hablan de espinaca... Lo mismo: no hablo de tartas pascualinas ni sus variantes sino de "Pizzas".

A los que gustan de embutidos curados sobre las pizzas les cuento que ni longanizas ni salamines fueron concebidos para ser calentados sino para comer a temperatura ambiente. Sino se derrite la grasa y resulta desagradable. El único embutido para cocinar es el chorizo colorado...

Las pizzas deben tener orégano, situación cada vez menos frecuente. Incluso en pizzerías históricas de Buenos Aires. Claro indicio de que "se nivela para abajo"... Por varios/as giles que se quejan del orégano, ahora hay que pedirlo expresamente sino viene "sin"...

Otra cosa que DEBEN tener las pizzas: Aceitunas... ¿Tanto les cuesta? #RompenTODO

Tengo que contestar dos cosas más:

1. Los huevos fritos quedan muy bien "a caballo". De milanesas, papas fritas, etc... Yo sigo hablando de pizzas...
2. ¿Anána? ¿Palmitos? ¿De latas? ¿Qué sigue? ¿Paté o garbanzos? Corran antes de que recargue la escopeta de dos caños...

Me obligan a agregar otras contestaciones "colectivas":

1. Cuatro quesos: hablo de pizzas, no de pastas.
2. Fugazza: en MI opinión está más cerca de una focaccia o un pan saborizado que de una pizza.
3. De cancha: Cómanla en la cancha, no en la pizzería. Es una pizza incompleta.

Yo hablo siempre de MIS preferencias. Y no de sabores "clásicos". La de "jamón y morrones" no me parece una variente bien lograda. Exclusivamente por el fiambre sobre la pizza. Ya lo expliqué hasta el hartazgo..

Salsa golf: hablo de una pizzería, no de una panchería. 😘

El hilo se alarga un poquito porque continúan las "respuestas colectivas"... Para todos/as los que preguntan sobre la "pizza mixta". Pues bien... Fué, es (no me animó a decir si "será" a cómo #RompenTODO) la pizza "mitad y mitad", muzzarella + anchoas.

A los que retrucaron mi concepto del jamón cocido -o #falsoJamón como le digo yo- sobre la pizza con jamón crudo, les digo que sigo hablando de pizzas. No de sánguches (en #Gerli lo escribimos así). Dame una flauta, crudo, queso y manteca. Perfecto. Pero a mi pizza no...

A pedido del público (!?) sigo...

Roquefort = No. Porque su sabor es demasiado invasivo y predominante. TODO tiene sabor a roquefort entonces. Ya no apreciamos masa, salsa, condimentos... Nada.

Siempre en MI opinión, claro. Entiendo a los "roquelovers"... 👍🏽

→ Margherita: obvio que sí. Digamos que la pizza de muzzarella es una margheritta sin albahaca, ingrediente que va muy bien con pizza. Sólo que todavía no hablé de ingredientes...

→ Marinara: Lo que comunmente conocemos como "pizza de cancha". Ya está contestado en el hilo.

A los que hablan de frutos secos sobre la pizza: en MI pizza no. Todo bien en ensaladas y en pastas. Pero yo sigo hablando de pizzas... 🤷🏽‍♂️

Ahora les respondo a los "fans del beicon" (supongo que hablarán de panceta): en las hamburguesas me gustan. Pero yo sigo hablando de pizzas.

Ahora aparecen algunos que me hablan del "cheddar"... En este caso, ni en las hamburguesas. Para mi es algo artificial, a medio camino entre la goma y el plástico...

Si hablamos de "condimentos", voy a dividirlos entre "infaltables" y "opcionales". Los primeros son #ConditioSineQuaNon. A los segundos los considero totalmente aptos y aceptables para la pizza...

Condimentos Infaltables: sal, pimienta, orégano, aceitunas (verdes o negras, a agusto).

Opcionales: ajo, perejil, ají molido, albahaca, nuez moscada.

Observación: en la variedad "napolitana" no se debería aclarar "con ajo y albahaca". Porque ES con ajo y albahaca.

Ahora les cuento qué pido yo en las pizzerías: muzzarella + faina. En proporción 2x1. Creo que la única forma de calificar una pizzería es por su pizza de muzzarella, en ésto no cedo ni tranco e' pollo...

Creo que si arranco con el tema de "la masa" se pudre...

Primero voy a retomar para aclarar que no entiendo el concepto "doble muzzarella". Me parece un recurso de algunas pizzerías para ponerle poco queso a la pizza "simple". La muzzarella debe ser abundante. No al extremo que sea "queso en un plato"... Para éso pido una provoleta.

Bueno... Parece que tengo que andar explicando mis preferencias, siendo que son "mías". En fin... Cuando arranco el hilo hablo de las "variedades" que para mi debería tener una pizzería en su menú. Ahí pongo #Faina, sí. Es un "complemento", estamos de acuerdo. Infaltable para mi.

De paso abro una encuesta, #VoxPopuliVoxDei... ¿Cómo comen la #Faina?

Primero, lo inmediatamente cercano... 👆🏽

Cuando dice "fría" es por contraposición a caliente. Se entiende que hablo de la faina "sin calentar". A temperatura ambiente, "natural"... Como quieran llamarla. Obviamente que no va a estar fría "de heladera"... #TodoHayQueExplicar 🤦🏽‍♂️

Surgieron nuevos aportes:

1. Carne, pollo... Definitivamente, NO. No son empanadas...
2. Frutas: no es un helado ni un postre, NO.
3. ¿Calzones? Sigo hablando de "pizzas". Ni de focaccias, empanadas, tartas... Ni calzones. Al menos por el momento...

A la #GenteDeMundo que me habla de las pizzas que comió en Italia, en Francia (!?), en EEUU (😂)... Como son "mis" preferencias, yo soy de #Gerli y no me muevo de acá, hablo de #PizzaPorteña. Además, me importa verdaderamente muy poco cómo comen la pizza "afuera"... 🤷🏽‍♂️

👆🏽del grupo anterior destaco a los que ponderan la "pizza de pepperoni"... Siendo que se trata de un embutido gringo (al que aplica todo lo que expresé en el hilo sobre la pizza que aquí llamamos "calabresa") del que en Italia no tienen ni noticias, e.d. no existe el "pepperoni".

Aclaración: Llevo 5 décadas comiendo pizzas. Éso no me transforma en autoridad en la materia. Pero aseguro que probé todas las variantes que mencionan. Y hasta alguna vez -y por paladar poco afinado, pecado de juventud- consumí regularmente alguna de ellas (sigue)...

...(continúa) Hoy -y desde hace una década- tengo muy claro cuáles son las pizzas que quiero. Y no necesito probar la infinidad de variedades que desbordan las cartas de cualquier pizzería. Soy feliz con muzzarella y faina, una porción de anchoas o fugazzetta de tanto en tanto...

No entiendo los esfuerzos y el empeño por querer refutar el hilo. Simplemente porque no digo ninguna verdad sino que expreso mis preferencias, que no van a cambiar...

Mucho menos entiendo a los que dicen: "-Sacá tal pizza a la mierda, no va." o, directamente, agreden sin aportar absolutamente nada. Ni siquiera sus gustos o preferencias particulares... ¿No será demasiada intensidad por un tema tan nimio como unas pizzas? 🤔

...y por si no quedó claro: Me refiero a las pizzas porteñas, porque son las pizzas que consumo, porque no me interesa consumir "pizzas del mundo"... Y las llamo con el nombre con el que aquí las conocemos. En el hilo no hablo de filogenia y etimología de los nombres de pizzas...

Y en el tuit que abre el hilo me declaro "talibán" cerrando -en concordancia- con un "cago a tiros al que no piense igual"... Por si no quedó claro, una diferencia "por pizzas" para mi no vale una bofetada a mano abierta. Se trató de una metáfora y, claramente, no nominativa.

Ahora bien, si a algo que no estuvo destinado "a nadie en particular" me responden "a mi personalmente" en forma de amenaza e insulto; se trata de una agresión directa. Yo con #GuaposDeTeclado no comulgo. En mi casa y en mi barrio aprendí que uno debe insultar frente a frente. 👋🏽

Ahora quisiera ver a todos los "Súper Fans de la #PizzaDeCancha" invitando a comer pizzas a su casa y que sirvan sólo esta variedad. A ver si zafan de que los caguen a palos... A ver, gente... Es obvio que "nos gusta a todos", pero no es la primera elección de nadie. Vamos...